Η προσθήκη βοτάνων και μπαχαρικών στο μαγείρεμα είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να απογειώσετε την γευστική σας εμπειρία. Την ίδια ώρα μάλιστα τα βότανα είναι γεμάτα αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες.
Η χρήση βοτάνων για την αντικατάσταση κορεσμένων λιπαρών, όπως το βούτυρο, είναι μια εξαιρετική στρατηγική για τη διαχείριση της υψηλής χοληστερόλης χωρίς να θυσιάζεται η γεύση. Και ενώ δεν υπάρχουν αρκετές επιστημονικές έρευνες που να υποδεικνύουν ότι ένα μαγειρικό βότανο μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη, το δεντρολίβανο είναι αναμφισβήτητα η κορυφαία επιλογή.
Το δενδρολίβανο, ή Rosmarinus officianlis L., είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, ενώ συνδυάζεται άψογα με επιλογές από τη μεσογειακή διατροφή και ειδικά με το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, ένα ακόρεστο λίπος πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά που μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση της HDL (γνωστής ως «καλής») χοληστερόλης και στη μείωση της LDL (γνωστής ως «κακής») χοληστερόλης.
Το δενδρολίβανο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, τα οποία καταπολεμούν τη φλεγμονή και το οξειδωτικό στρες στο σώμα, βοηθώντας τελικά στην πρόληψη της επιβλαβούς οξείδωσης της κακής χοληστερόλης, της LDL.
Σε μια παλαιότερη και πολύ μικρή μελέτη, οι ερευνητές εξέτασαν την επίδραση του εκχυλίσματος φύλλων δενδρολίβανου στα επίπεδα γλυκόζης και χοληστερόλης στο αίμα.
Σαράντα οκτώ συμμετέχοντες κλήθηκαν τυχαία να λαμβάνουν 2, 5 ή 10 γραμμάρια σκόνης φύλλων δενδρολίβανου καθημερινά για τέσσερις εβδομάδες. Δείγματα αίματος ελήφθησαν στην αρχή και στο τέλος της μελέτης και διαπίστωσαν ότι οι συμμετέχοντες που έλαβαν τη μεγαλύτερη δόση (10 γραμμάρια) είχαν σημαντικά χαμηλότερα επίπεδα LDL και υψηλότερα επίπεδα HDL. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι αυτό μπορεί να οφείλεται στις αντιοξειδωτικές ιδιότητες του δενδρολίβανου. Περιέχει ορισμένα φυτοχημικά και φαινολικές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων της καρνοσόλης, του καρνοσικού οξέος, της ροσμανόλης, της 7-μεθυλ-επιροσμανόλης, της ισοπροπανόλης, της ροσμανδιόλης και του καφεϊκού οξέος.
Αν και η έρευνα αυτή είναι ελπιδοφόρα, δεν μπορούμε να πούμε ότι η χρήση του δενδρολίβανου στο μαγείρεμα μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη. Χρειάζονται περισσότερες μελέτες για να προσδιοριστούν τα αποτελέσματά του, αλλά η χρήση του στο φαγητό σας μπορεί σίγουρα να ενισχύσει τη θρέψη, να μειώσει την ανάγκη για πρόσθετα λιπαρά και να προσθέσει χρώμα και γεύση.
Μελέτες παρατήρησης και τυχαιοποιημένες μελέτες κλινικού ελέγχου δείχνουν ωστόσο ότι η πιστή εφαρμογή της μεσογειακής διατροφής έχει καρδιοπροστατευτικούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένης της αύξησης της HDL χοληστερόλης.
Αυτός ο τρόπος διατροφής είναι πλούσιος σε φρούτα, λαχανικά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και λιπαρά ψάρια, ενώ αντίθετα αποφεύγει πρόσθετα σάκχαρα και κορεσμένα λιπαρά.
Είναι παράλληλα μια διατροφή πλούσια σε βότανα και μπαχαρικά, όπως δεντρολίβανο, ρίγανη, βασιλικό, κανέλα, τζίντζερ και άλλα.
Πηγή: Eating Well
