Δυο εβδομάδες μας χωρίζουν από τα Χριστούγεννα 2024 και η νηστεία αυτής της μεγάλης γιορτής είναι σε εξέλιξη. Η Σαρακοστή των Χριστουγέννων, ή αλλιώς νηστεία των Χριστουγέννων ξεκίνησε από τις 15 Νοεμβρίου και παραδοσιακά θα ολοκληρωθεί την παραμονή στις 24 Δεκεμβρίου.
Η νηστεία της χριστουγεννιάτικης περιόδου είναι προπαρασκευαστική και προετοιμάζει τους πιστούς για την μεγάλη εορτή της Γεννήσεως του Ιησού Χριστού. Κατά την διάρκεια αυτή της περιόδου, στους Ιερούς Ναούς και τις Ιερές Μονές τελούνται τα Ιερά Σαρανταλείτουργα που λέγονται έτσι, διότι ο ιερέας μνημονεύει καθημερινά τα ονόματα των ζώντων υπέρ υγείας, αλλά και των κεκοιμημένων υπέρ αναπαύσεως της ψυχής τους σε 40 Θείες Λειτουργίες.
Η νηστεία του Σαρανταημέρου των Χριστουγέννων ακολουθεί ένα συγκεκριμένο διατροφικό μοτίβο που δομείται ως εξής:
Κατά τη διάρκεια της νηστείας των Χριστουγέννων δεν καταλύεται το κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά.
Από 15 έως 21 Νοεμβρίου επιτρέπεται η κατάλυση ελαίου, εκτός Τετάρτης και Παρασκευής.
Στις 21 Νοεμβρίου, εορτή των Εισοδίων της Θεοτόκου, επιτρέπεται η κατάλυση ιχθύος.
Από 21 Νοεμβρίου έως 17 Δεκεμβρίου: Τα Σάββατα και τις Κυριακές κατάλυση ιχθύος. Δευτέρα, Τρίτη και Πέμπτη κατάλυση ελαίου. Την Παραμονή των Χριστουγέννων 24ην Δεκεμβρίου δεν καταλύουμε έλαιον και οίνον εκτός αν τύχει Σάββατο ή Κυριακή.
Η νηστεία των Χριστουγέννων σε αντίθεση με άλλες νηστείες, είναι λιγότερο αυστηρή. Από διατροφικής πλευράς υπάρχει μεγαλύτερη ποικιλία και περισσότερες επιλογές γευμάτων.
Από ποια νηστίσιμα τρόφιμα θα πάρουμε πρωτεϊνες και υδατάνθρακες
Τα όσπρια είναι μια βασική πηγή βιταμινών και πρωτεΐνης για το συγκεκριμένο χρονικό διάστημα. Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι νηστίσιμα, και μπορείτε να τα βάλετε μέσα σε σαλάτα, αρκεί να μην έχετε προσθέσει στο dressing ή στα υλικά της σαλάτας κάτι αρτύσιμο, όπως πχ κάποιο τυρί. Η νηστεία των Χριστουγέννων σε αντίθεση με άλλες νηστείες, είναι λιγότερο αυστηρή. Από διατροφικής πλευράς υπάρχει μεγαλύτερη ποικιλία και περισσότερες επιλογές γευμάτων τονίζει η Xριστίνα Χαιριστανίδου, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, παραθέτοντας μια σειρά από νηστίσιμες τροφές από τις οποίες μπορούμε να αντλήσουμε όλα τα απαραίτητα συστατικά για τον οργανισμό μας.
Α. Πηγές Πρωτεϊνών
ψάρι
θαλασσινά
σόγια και προϊόντα σόγιας (tofu, tempeh)
όσπρια
ξηροί καρποί
κινόα, πλιγούρι
Β. Πηγές Λίπους
ελαιόλαδο
ελιές
ξηροί καρποί (π.χ. αμύγδαλα, καρύδια), αλοιφές ξηρών καρπών (π.χ. ταχίνι, φυστικοβούτυρο)
αβοκάντο
Γ. Πηγές Υδατανθράκων
όσπρια (φακές, ρεβίθια, φασόλια, μαυρομάτικα κ.ά.)
κινόα, πλιγούρι
φρούτα
ζυμαρικά, ρύζι, πατάτες
βρώμη, δημητριακά
Όπως εξηγεί η διατροφολόγος επιλέγοντας ένα τρόφιμο από την κάθε ομάδα μπορείς να ετοιμάσεις ένα πλήρες, γευστικό και χορταστικό γεύμα για οποιαδήποτε ώρα της ημέρας!
Αντί για γαλακτοκομικά: Εμπλουτισμένα φυτικά ροφήματα π.χ. αμυγδάλου, σόγιας κ.ά. χωρίς προσθήκη ζάχαρης (αντί για γάλα), φυτικά επιδόρπια (αντί για γιαούρτι), tofu και διατροφική μαγιά (αντί για τυρί).
Αντί για 1 αβγό: Ανακάτεψε 1 κ.σ. αλεσμένο λιναρόσπορο με 3 κ.σ. νερό. Άφησε το μίγμα στην άκρη για περίπου 20 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσεις στις συνταγές σου.
Άλλα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται να ενισχύσεις κατά την περίοδο της νηστείας είναι το ασβέστιο, ο σίδηρος, η βιταμίνη Β12 και ο ψευδάργυρος.
Ασβέστιο: εμπλουτισμένα φυτικά ροφήματα ή επιδόρπια, ξηροί καρποί π.χ. αμύγδαλα, tofu, σταυρανθή λαχανικά, όσπρια
Σίδηρος: αποξηραμένα φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηροί καρποί, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, σπόροι, φασόλια, φακές.
Βιταμίνη Β12: ψάρι, θαλασσινά, εμπλουτισμένα τρόφιμα όπως δημητριακά πρωινού, διατροφική μαγιά, ροφήματα σόγιας κ.ά.
Ψευδάργυρος: ψάρι, θαλασσινά, φύτρο σιταριού, φασόλια, ξηροί καρποί, σπόροι, μανιτάρια και μερικά εμπλουτισμένα δημητριακά πρωινού.
