Ο σίδηρος είναι ένα μέταλλο απαραίτητο για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, τη μεταφορά οξυγόνου στα όργανα του σώματος και τη σύνθεση ορισμένων ορμονών.
Τροφές πλούσιες σε σίδηρο είναι το κρέας, τα όσπρια και τα σκούρα πράσινα λαχανικά. Επιπλέον, τα συμπληρώματα σιδήρου είναι μια επιλογή για όσους έχουν έλλειψη. Ωστόσο, πριν πάρετε οποιαδήποτε απόφαση θα πρέπει να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας.
Ας δούμε τα τρία λαχανικά του φθινοπώρου που παρουσιάζει το healthstat κι είναι πλούσια σε σίδηρο!
Σπανάκι
Το σπανάκι προσφέρει πολλά οφέλη στην υγεία και ταυτόχρονα έχει πολύ λίγες θερμίδες.
Περίπου 100 γραμμάρια ωμού σπανακιού περιέχουν 2,7 mg σιδήρου, ή 15% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης.
Αν και πρόκειται για μη αιμικό σίδηρο, ο οποίος δεν απορροφάται πολύ καλά, το σπανάκι είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη C. Αυτό είναι σημαντικό καθώς η βιταμίνη C ενισχύει σημαντικά την απορρόφηση του σιδήρου.
Το σπανάκι είναι επίσης πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που ονομάζονται καροτενοειδή, τα οποία μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου, τη φλεγμονή και να προστατεύσουν τα μάτια από ασθένειες.
Η κατανάλωση σπανακιού και άλλων φυλλωδών λαχανικών με ελαιόλαδο βοηθά το σώμα να απορροφήσει τα καροτενοειδή, επομένως φροντίστε να συνοδεύετε με ελαιόλαδο το σπανάκι σας.
Μπρόκολο
Το μπρόκολο είναι μία πολύ θρεπτική τροφή. Μια μερίδα 156 γραμμαρίων μαγειρεμένου μπρόκολου περιέχει 1 mg σιδήρου, που είναι το 6% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης.
Επιπλέον, μια μερίδα μπρόκολου περιέχει επίσης το 112% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης για βιταμίνη C, η οποία βοηθά το σώμα να απορροφήσει καλύτερα τον σίδηρο.
Το ίδιο μέγεθος μερίδας έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε φυλλικό οξύ και παρέχει 5 γραμμάρια φυτικών ινών, καθώς και λίγη βιταμίνη Κ. Το μπρόκολο είναι μέλος της οικογένειας των σταυρανθών λαχανικών, η οποία περιλαμβάνει επίσης το κουνουπίδι, τα λαχανάκια Βρυξελλών, το λάχανο και το kale.
Τα σταυρανθή λαχανικά περιέχουν ινδόλη, σουλφοραφάνη και γλυκοσινολικές ενώσεις, οι οποίες είναι φυτικές ενώσεις που πιστεύεται ότι προστατεύουν από τον καρκίνο.
Λάχανο
Οι περισσότεροι σερβίρουν το λάχανο σε σαλάτα. Δοκιμάστε να το μαγειρέψετε σε κατσαρόλα ως μία άλλη επιλογή, η οποία θα σας δώσει τον σίδηρο που χρειάζεται ο οργανισμός σας. Το λάχανο περιέχει 0,94 mg σιδήρου ανά μερίδα 200 γραμμαρίων.
