Τα παντζάρια όταν μαγειρεύονται χάνουν ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά τους. Όσο περισσότερο τα μαγειρεύετε, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά «χάνονται» από τα παντζάρια.
Συγκεκριμένα, η θερμότητα αποδομεί τις βεταλαΐνες, ένα ζωτικής σημασίας θρεπτικό συστατικό στα παντζάρια. Με βάση αυτή την πληροφορία, ο χρόνος που τα μαγειρεύετε κάνει τη διαφορά διαβάζουμε στο healthstat.gr.
Ο καλύτερος τρόπος είναι να μαγειρέψετε τα παντζάρια στον ατμό ώστε να διατηρήσουν τα θρεπτικά συστατικά τους. Συνιστάται το μαγείρεμα των παντζαριών στον ατμό για περίπου 15 λεπτά. Αν έχετε ατμομάγειρα, μαγειρέψτε τα στον ατμό μέχρι να μπορέσετε να τα τσιμπήσετε εύκολα με ένα πιρούνι. Αν θέλετε να είναι πιο τρυφερά, κόψτε τα παντζάρια σε φέτες πριν τα μαγειρέψετε στον ατμό.
Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα παντζάρια πριν τα μαγειρέψετε. Αφού βράσουν στον ατμό, μπορείτε εύκολα να τρίψετε την εξωτερική τους επιφάνεια αφού κρυώσουν με τα χέρια σας ή να χρησιμοποιήσετε μια χαρτοπετσέτα.
Μία άλλη λύση είναι το ψήσιμο των παντζαριών στον φούρνο. Κατά το ψήσιμο, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε πρώτα τα παντζάρια και έπειτα να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε τα κομμάτια παντζαριού σε ένα ταψί και ψήστε τα μέχρι να μαλακώσουν. Και σε αυτή την περίπτωση σημαντικό ρόλο παίζει η διάρκεια του μαγειρέματος. Όσο πιο πολύ τα αφήσετε στο φούρνο, τόσο μεγαλύτερη θα είναι η απώλεια θρεπτικών συστατικών.
Έχετε δοκιμάσει ποτέ ωμό παντζάρι;
Είναι καλύτερα να τρώμε τα παντζάρια μαγειρεμένα ή ωμά; Αυτό εξαρτάται. Αν ρωτάτε καθαρά από άποψη διατροφής, σαφέστατα τα ωμά υπερέχουν. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το μαγείρεμα των παντζαριών αφαιρεί ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά τους. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλοι παράγοντες που πρέπει να ληφθούν υπόψιν.
Τα ωμά παντζάρια έχουν μια «χωμάτινη» γεύση. Αν δεν έχετε πρόβλημα με αυτό τότε μπορείτε να δοκιμάσετε να τα καταναλώσετε ωμά. Τα ωμά παντζάρια είναι μία υπέροχη προσθήκη σε σαλάτες ή μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικά. Φροντίστε όμως να τα κόψετε σε λεπτές φέτες. Είναι τραγανά και σκληρά όταν είναι ωμά. Μία άλλη λύση είναι να τα τρίψετε στον τρίφτη.
Συνοψίζοντας, το μυστικό είναι να μαγειρέψετε τα παντζάρια όσο λιγότερο μπορείτε για να φτάσετε σε ένα ιδανικό σημείο μεταξύ ικανοποιητικής γεύσης και θρεπτικής αξίας.
