Κάθε χρόνο, τη Μεγάλη Πέμπτη, οι πιστοί μπαίνουν στις κουζίνες των σπιτιών με σκοπό να ολοκληρώσουν τις απαραίτητες προετοιμασίες για την ημέρα του Πάσχα και να ακολουθήσουν μερικά από τα πιο γνωστά έθιμα των ημερών. Τα κόκκινα αυγά, τα τσουρέκια και τα πασχαλινά κουλούρια, είναι κατ’ εξοχήν μερικές από τις πιο αγαπημένες συνήθειες που βάζουν στην κουζίνα μικρούς αι μεγάλους.
Σύμφωνα με την Ορθόδοξη Εκκλησία, η Μεγάλη Πέμπτη, είναι μία ημέρα αφιερωμένη στα Πάθη του Χριστού και θεωρείται η κατάλληλη ημέρα για την προετοιμασία των πασχαλινών εθίμων.
Αυτή τη μέρα, οι νοικοκυρές, ετοιμάζουν και τα κόκκινα αυγά έτσι ώστε να είναι έτοιμα για την ημέρα της Ανάστασης.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Γιατί οι πιστοί βάφουν κόκκινα αυγά;
Το κόκκινο χρώμα έχει έναν έντονο συμβολισμό για τους πιστούς, καθώς συμβολίζει το αίμα του Χριστού και τη Σταύρωση.
Παράλληλα, το ωοειδές σχήμα συμβολίζει τη ζωή και την αναγέννηση, δηλαδή την Ανάσταση.
Έτσι, τα κόκκινα αυγά, αποτελούν ένα από τα πιο χαρακτηριστικά σύμβολα των ημερών.
Οι νοικοκυρές, ξεκινούν τη διαδικασία από νωρίς το πρωί της Μεγάλης Πέμπτης με το να βράσουν τα αυγά και στη συνέχεια να τα βάψουν είτε με χρώμα ζαχαροπλαστικής του εμπορείου, είτε με φυσικές μεθόδους, όπως με τη χρήση της κόκκινης φλούδας του κρεμμυδιού.
Σε κάθε περίπτωση όμως, όταν έρχεται η ώρα που ακούγεται το «Χριστός Ανέστη» και οι πιστοί τσουγκρίζουν τα αυγά, στο εσωτερικό τους μπορεί να παρατηρηθεί ένα… πράσινο «στεφάνι» μεταξύ του κρόκου και του ασπραδιού.
Ο πράσινος αποχρωματισμός, δεν είναι κάτι ανησυχητικό ή επιβλαβές για την υγεία, είναι όμως κάτι σύνηθες – και οφείλεται σε μία φυσική χημική αντίδραση μεταξύ του θείου που περιέχει το ασπράδι και του σιδήρου που περιέχει ο κρόκος.
Συνήθως, η αντίδραση αυτή παρατηρείται όταν τα αυγά έχουν βράσει περισσότερο από όσο θα έπρεπε, ή όταν παραμένουν για πολλή ώρα ζεστά μέσα σε νερό.
Δεν πρόκειται για μία επικίνδυνη χημική αντίδραση, ούτε οφείλεται στις βαφές.
Ωστόσο, υπάρχει τρόπο να το αποφύγετε. Το μυστικό είναι αμέσως μετά το μαγείρεμα να τα τοποθετήσετε κατευθείαν σε κρύο νερό με σκοπό να σταματήσει άμεσα ο βρασμός τους.
Με άλλα λόγια, ο πράσινος αποχρωματισμός, θα μπορούσε να είναι αποτέλεσμα ενός… παραβρασμένου αυγού.
Τέλος, το μυστικό για κόκκινα – γυαλιστερά αυγά, είναι η επάλειψη με μία σταγόνα ελαιόλαδο που μπορεί να κάνει τη διαφορά.
