Εκτός από την γαλοπούλα, πρωταγωνιστής στα τραπέζια των γιορτών είναι το χοιρινό που συνοδεύεται από μια σειρά σαλτσών και μυρωδικών που του δίνουν κάθε φορά μια διαφορετική γευστική νότα. Η συνταγή που σας προτείνουμε είναι πανεύκολη και πεντανόστιμη. Αν δεν την έχετε φτιάξει, σας προτείνουμε να τη δοκιμάσετε. Σίγουρα οι καλεσμένοι σας θα το λατρέψουν και θα ζητούν τη συνταγή σας.
Υλικά:
- Χοιρινό 2 kg
- Ελαιόλαδο 40 ml
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- λίγο σκόρδο
- δενδρολίβανο
- Χυμό Ρόδι 100 γρ
- Μαρμελάδα Πορτοκάλι 200 γρ
- Κόκκινο ξηρό κρασί 50 ml
- μουστάρδα 50 γρ
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°C. Τοποθετούμε το χοιρινό σε ένα ρηχό ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Τρίβουμε το χοιρινό με λάδι και σκόρδο, πασπαλίζουμε παντού με αλατοπίπερο και δεντρολίβανο και έπειτα ψήνουμε το χοιρινό για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια δυνατή φωτιά, ανακατεύουμε το χυμό ροδιού, το κρασί, τη μαρμελάδα πορτοκαλιού και τα αφήνουμε να βράσουν, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γλασάρει . Αποσύρουμε από τη φωτιά, χτυπάμε τη μουστάρδα και ρίχνουμε το μείγμα πάνω από το ψητό. Μαγειρεύουμε για περίπου 25 με 30 λεπτά ακόμα, έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία σε ένα θερμόμετρο φτάσει τους 65°C. Το βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
