Οι κουραμπιέδες μπορεί να είναι … απαγορευτικοί για ορισμένους λόγω των πολλών θερμίδων τους. Ωστόσο, εάν δεν θέλετε να στερηθείτε το δημοφιλές αυτό γλύκισμα των Χριστουγέννων μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε την υγιεινή εκδοχή τους. Ποια είναι αυτή; Με βρώμη και μέλι ακολουθώντας την συνταγή που βρήκαμε στο healthstat.gr.
Τι θα χρειαστείτε για τη συνταγή
- 350 γρ αλεύρι βρώμης
- 50 γρ αλεύρι από κάστανο (αν δεν έχετε μπορείτε να βάλετε 50 γρ βρώμης )
- 14 γρ μπέικιν
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 150 γρ αμύγδαλα (ανάλατα και ψημένα)
- 200 γρ λάδι καρύδας
- 1/2 κ.γ βανίλια
- 200 γρ σιρόπι αγαύης ή μέλι
Για το πασπάλισμα
- Ανθόνερο
- Ερυθριτόλη ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε lucuma
Εκτέλεση
Λιώνουμε το λάδι καρύδας χωρίς όμως να κάψει και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το σιρόπι αγαύης, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ και είτε τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη, είτε λιγότερο ώστε να είναι χονδροσπασμένα. Μπορείτε κάποια από αυτά να τα κάνετε σκόνη και κάποια να τα αφήσετε χονδροσπασμένα.
Προσθέτουμε στο μπολ το αλεύρι και τα αμύγδαλα. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το αλεύρι. Δεν την «κουράζουμε» τη ζύμη γιατί θα αρχίσει να βγαίνει το λάδι. Πλάθουμε σε μπαλάκια των 50 γραμμαρίων. Προσοχή, η ζύμη θα είναι αρκετά λαδερή. Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε άλλο αλεύρι, ούτε να τη βάλουμε στο ψυγείο.
Τοποθετούμε λαδόκολλα σε μεγάλο ταψί, βάζουμε επάνω τα μπαλάκια και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα για 15 λεπτά. Όταν θα τους βγάλουμε τους κουραμπιέδες θα είναι πολύ μαλακοί, αλλά μετά από λίγο θα σκληρύνουν. Όπως είναι ζεστοί ψεκάζουμε με ανθόνερο και πασπαλίζουμε με την ερυθριτόλη ή με σκόνη luccuma.
