Τα βραστά αυγά αποτελούν μια τέλεια τροφή καθώς έχουν άφθονη πρωτεΐνη, πολλές βιταμίνες, σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες κι έχουν μόνο 75 θερμίδες. Άλλωστε δεν είναι τυχαίο ότι οι αθλητές τα προτιμούν στην καθημερινή τους διατροφή.
Τα βραστά αυγά μπορείς να τα φας μόνο με λίγο αλάτι και πιπέρι και να πάρεις την ενέργεια που χρειάζεσαι, ενώ σε κρατούν χορτάτο για αρκετές ώρες.
Κι ερχόμαστε στο βράσιμο του αυγού που ενώ φαίνεται μια απλή διαδικασία, τελικά δεν είναι και τόσο: Ειδικά όταν προσπαθείς να καθαρίσεις το αυγό και διαπιστώνεις πως φεύγουν και μεγάλα κομμάτια... από το ασπράδι.
Το The Issue μας δίνει μερικά hacks ώστε το βράσιμο των αυγών να γίνει μια εύκολη και απλή διαδικασία!
Το παν είναι ο χρόνος
Πρώτη κίνηση για ένα βραστό αυγό είναι να ξέρεις πως το θέλεις βρασμένο. Δηλαδή το θέλεις να είναι μελάτο, μελάτο προς βρασμένο ή το θέλεις να είναι πολύ καλά βρασμένο; Όλα ξεκινούν από τον γευστικό σου κάλυκα και τις προτιμήσεις σου, μετά όλα τα υπόλοιπα είναι εύκολα.
Για να μετρήσεις ποιος είναι ο σωστός χρόνος για τα αυγά σου, βάζεις στην κατσαρόλα το νερό και τα αυγά και ξεκινάς τη χρονομέτρηση από όταν το νερό έχει βράσει. Στα τρία λεπτά θα έχεις ένα αυγό με πραγματικά μαλακό κρόκο και ημι-μαλακό ασπράδι, στα τέσσερα λεπτά θα έχεις ένα αυγό όπου το ασπράδι θα έχει σταθεροποιηθεί, στο περίπου, αλλά ο κρόκος θα είναι ακόμα ρευστός.
Στα πέντε λεπτά, το ασπράδι του αυγού θα είναι σταθερό και θα περιέχει «μαρμελάδα» κρόκου. Ο κρόκος ενός αυγού έξι λεπτών θα είναι ακόμα λίγο μαλακός, ενώ επτά λεπτά μαγειρέματος οδηγούν σε ένα τυπικό σφιχτό αυγό.
Μετά από οκτώ έως 10 λεπτά, τα αυγά σου θα βγουν πολύ καλά βρασμένα. Οι χρόνοι που δίνονται είναι για μεγάλα αυγά, οπότε θα πρέπει να αφαιρέσεις ένα λεπτό για τα μεσαία και να προσθέσεις ένα λεπτό αν μαγειρεύετε πολύ μεγάλα αυγά.
Το ξύδι ενισχύει το κέλυφος
Ο ιστότοπος Survival Freedom προτείνει την προσθήκη μικρής ποσότητας ξυδιού στο νερό μαγειρέματος. Πρέπει να σημειωθεί ότι το ξύδι δε θα αποτρέψει την εμφάνιση ρωγμών στο κέλυφος καθώς μαγειρεύονται αλλά θα λειτουργήσει στο ασπράδι μέσα στο κέλυφος, ενισχύοντάς το έτσι ώστε αν το κέλυφος ραγίσει, το ασπράδι του αυγού να παραμείνει μέσα στο σάκο του αντί να χυθεί στο νερό που βράζει.
Το ξύδι βοηθά επίσης το ασπράδι να πήξει πιο γρήγορα. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ό,τι ξίδι θέλεις ακόμη και ο χυμός λεμονιού βοηθά, δυο κουταλάκια του γλυκού αρκούν ανά φλιτζάνι νερού ή τρεις κουταλιές της σούπας για ένα λίτρο νερού.
Παρόλα αυτά μην αφήσεις τα αυγά μέσα στο ξίδι αφού βράσουν γιατί αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα τελικά να διαλύσει το κέλυφος, αφαίρεσε τα με μια τρυπητή κουτάλα μόλις τα κατεβάσεις από το μάτι και βάλε τα κάτω από κρύο νερό.
Με το λάδι ξεφλουδίζεις εύκολα τα αυγά
Σύμφωνα με το Bowl of Delicious, αν προσθέσεις μία ή δύο κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε μαγειρικό λάδι στην κατσαρόλα που βράζεις τα αυγά, αυτό θα καταφέρει να διεισδύσει στο πορώδες κέλυφος και να σχηματίσει με κάποιο τρόπο ένα στρώμα λίπανσης μεταξύ της μεμβράνης και του ασπραδιού του αυγού. Αυτό σημαίνει ότι όταν έρθει η ώρα να ξεφλουδίσεις τα αυγά, το τσόφλι θα γλιστρήσει αμέσως.
