Tα θαλασσινά έχουν δεσπόζουσα θέση στη νηστεία της Σαρακοστής και αποτελούν εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης για όσους απέχουν από την κατανάλωση κρέατος. Αυτό που ίσως αγνοούν πολλοί είναι ότι το χταπόδι που ξεχωρίζει έναντι των υπολοίπων για τα ποσοστά πρωτεΐνης που προσφέρει γεγονός που το κατατάσσει στα ίδια διατροφικά επίπεδα με το κρέας αλλά στην πιο υγιεινή εκδοχή καθώς είναι ένα τρόφιμο χαμηλό σε θερμίδες, λίπος και χοληστερόλη.
Χταπόδι: Η καλύτερη πηγή άπαχης πρωτεΐνης
Όπως και τα υπόλοιπα θαλασσινά, το χταπόδι αποτελεί μια πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας. Τα 150 γραμμάρια χταπόδι περιέχουν περίπου 30 γραμμάρια πρωτεΐνης. Περιέχει υψηλά ποσοστά ω3 λιπαρών οξέων «καλών λιπαρών», τα οποία θεωρούνται απαραίτητα, καθώς ο ανθρώπινος οργανισμός δεν μπορεί να τα συνθέσει από μόνος του. Τα ω3 λιπαρά σχετίζονται με την καλή υγεία της καρδιάς και των αγγείων. Συγκεκριμένα, συμβάλλουν στην μείωση της αρτηριακής πίεσης και επιβραδύνουν τη συσσώρευση πλάκας στις αρτηρίες, μειώνοντας το στρες στην καρδιά. Φαίνεται λοιπόν, ότι μια διατροφή πλούσια σε άπαχα θαλασσινά μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς ως ένα βαθμό.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Αποτελεί επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β12, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου και στη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Επιπλέον, το χταπόδι είναι μια καλή πηγή σιδήρου, σεληνίου, φωσφόρου και ψευδαργύρου, ενώ περιέχει σημαντικές ποσότητες μαγνησίου και βιταμινών του συμπλέγματος Β και βιταμίνης Α.
Εκτός από την πρωτεΐνη, περιέχει σημαντικά μέταλλα και ιχνοστοιχεία. 100 γραμμάρια χταποδιού περιέχουν το 7% της ημερήσιας ανάγκης ενός ατόμου σε κάλιο (3 γραμμάρια), το οποίο είναι χρήσιμο για τη διατήρηση της αρτηριακής πίεσης σε φυσιολογικά επίπεδα, καθώς και για τη μείωση της πιθανότητας εμφάνισης πέτρας στα νεφρά και τη μείωση κατακράτησης υγρών. Ανά 100 γρ. προσφέρει βιταμίνη Α (45 μονάδες), φώσφορο (186 mg). ψευδάργυρο (1,68 mg) και νάτριο (230 mg).
Το χταπόδι είναι ένα θαλασσινό πασπαρτού καθώς μπορείτε να το ψήσετε στη σχάρα, στη λαδόκολλα, να το σωτάρετε και να το προσθέσετε σε μια μεγάλη γκάμα πιάτων ως βασικό υλικό με την απαραίτητη γαρνιτούρα. Επειδή είναι δύσπεπτο, δεν ενδείκνυται για όσους πάσχουν από γαστρίτιδα, έλκος, οισοφαγίτιδα και παθήσεις της χολής.
To κόλπο στο μαγείρεμα
Tο χταπόδι ποτέ δεν βράζει με νερό, γιατί σκληραίνει. O βρασμός του γίνεται μόνο με κρασί, ξίδι και ένα κρεμμύδι. Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο χταπόδι, πρέπει πρώτα να το αποψύξετε καλά, γιατί διαφορετικά σκληραίνει πολύ.
