Μπορεί να μην σας αρέσει η γεύση των λαχανικών ή να μην θέλετε να αφιερώσετε χρόνο στην προετοιμασία τους. Εδώ έρχονται οι χυμοί ή τα smoothies λαχανικών για να σας λύσουν τα χέρια.
Και σύμφωνα με τα όσα ακούμε και διαβάζουμε είναι ένα από τα πιο υγιεινά πράγματα, που μπορούμε να καταναλώσουμε. Όμως, είναι όντως έτσι;
«Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να καταλάβουμε για τα πράσινα ροφήματα είναι ότι, ενώ σε ορισμένες περιπτώσεις μπορούν να συμπληρώσουν μια συνολική υγιεινή διατροφή, δεν αντικαθιστούν τα ολόκληρα τρόφιμα», λέει η Whitney Linsenmeyer, επίκουρη καθηγήτρια στο τμήμα διατροφής και διαιτολογίας, στο Πανεπιστήμιο του Σεντ Λούις στο Μιζούρι.
Τα οφέλη των πράσινων χυμών
Ένας πράσινος χυμός μπορεί να είναι ένα δροσιστικό και μερικές φορές με λίγες θερμίδες και χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ρόφημα. Οι χυμοί διατηρούν πολλές από τις βιταμίνες και τα μέταλλα στα φυλλώδη λαχανικά. «Για άτομα που δεν τρώνε αρκετά λαχανικά, αυτός είναι ένας εύκολος τρόπος να πάρουν τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται», λέει η Kristina Petersen, αναπληρώτρια καθηγήτρια διατροφικών επιστημών στο Πολιτειακό Πανεπιστήμιο της Πενσυλβάνια. «Αλλά επειδή πολλές φορές ο πολτός λαχανικών πετιέται, χάνετε τις φυτικές ίνες», προσθέτει. Φροντίστε να ελέγξετε τη λίστα συστατικών για περιεκτικότητα σε χυμούς φρούτων και σάκχαρα, επισημαίνουν οι ειδικοί. «Χωρίς φυτικές ίνες, αυτή η ζάχαρη απορροφάται πιο εύκολα και θα αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα σας περισσότερο από ό,τι αν καταναλώνατε αυτά τα λαχανικά ή τα φρούτα ολόκληρα», τονίζει η Petersen.
Τα οφέλη των πράσινων smoothies
Σε αντίθεση με τους χυμούς, τα smoothies παρασκευάζονται με ολόκληρα λαχανικά, επομένως μπορούν να είναι καλή πηγή φυτικών ινών καθώς και θρεπτικών συστατικών. Αλλά καλύτερα να φτιάξετε μόνοι σας το δικό σας και να μην αγοράζετε τα έτοιμα. Τα smoothies που διατίθενται στο εμπόριο μπορεί να έχουν πολλούς χυμούς - και πολύ λίγα ολόκληρα φρούτα ή λαχανικά. «Η αντίληψη είναι ότι πίνετε υγιεινά λαχανικά, αλλά στην πραγματικότητα αυτό που πίνετε είναι κυρίως χυμός φρούτων με πράσινο χρώμα», λέει η Linsenmeyer. Η προσθήκη πρωτεΐνης σε ένα smoothie, όπως γιαούρτι, γάλα ή βούτυρο ξηρών καρπών, θα το κάνει πιο χορταστικό.
Πράσινες superfood σκόνες
Υποτίθεται ότι ενισχύουν την ενέργεια, βελτιώνουν την υγεία του εντέρου και του εγκεφάλου και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι περισσότερες έχουν μία μακρά λίστα συστατικών που ξεπερνούν πολύ τα λαχανικά και τα φρούτα, όπως σπόρους, φύκια, βότανα, προβιοτικά και μανιτάρια. Η κονιοποίηση όλων αυτών των συστατικών σε σκόνη σημαίνει ότι λαμβάνετε μια συμπυκνωμένη μορφή πολλών θρεπτικών συστατικών, κάτι που δεν είναι πάντα καλό. Μερικές παρέχουν το 500 ή ακόμα και το 1.000% της ημερήσιας αξίας ορισμένων βιταμινών και μετάλλων, «επίπεδα που έχουν τη δυνατότητα να προκαλέσουν τοξικότητα και θα μπορούσαν επίσης να αλληλεπιδράσουν αρνητικά με ορισμένα φάρμακα», διευκρινίζει η Linsenmeyer, όπως τα αραιωτικά αίματος. «Αυτές οι σκόνες δεν είναι τροφή, είναι συμπληρώματα», καταλήγει.
