Το γαστρονομικό οδοιπορικό του Άκη Πετρετζίκη στην Τήνο θα παρακολουθήσουμε την Μ. Πέμπτη 17 Απριλίου στις 20:00 στο «Akis’ Food Tour». Ο αγαπημένος σεφ επισκέπτεται το νησί εκτός σεζόν, την περίοδο που οι ντόπιοι ετοιμάζουν τις προμήθειες για το καλοκαίρι.
Στο τυροκομείο του Λορέντζο φτιάχνουν το μοναδικό καρίκι, γεμίζοντας ξερές κολοκύθες με ντόπιο τυρί, ενώ βάζουν στα ψυγεία για ωρίμανση τα στρογγυλά βολάκια, φημισμένα τηνιακά τυριά. Στο κρεοπωλείο του Βαγγέλη ετοιμάζουν παραδοσιακά αλλαντικά, λούζες και σκορδάτα λουκάνικα. Στην κουζίνα της οικογένειας ζαχαροπλαστών Χάλαρη, η μαμά κι ο γιός ψήνουν τα πασχαλινά τηνιακά τυροπιτάκια, τα περίφημα τσιμπητά.
Ο γνωστός σεφ δεν χορταίνει να ανακαλύπτει τη μαγεία των Κυκλάδων χωρίς τουρίστες. Επισκέπτεται τον Μαρίνο, έναν από τους πιο γνωστούς εστιάτορες του νησιού και μαθαίνει τι είναι η τέχνη της ξηράς ωρίμανσης ψαριών (dry aging). Συναντά τον Ευριπίδη, που άφησε τη δουλειά στην υψηλή γαστρονομική σκηνή της Αθήνας για να ζήσει στην Τήνο. Ο Ευριπίδης γεμίζει στον Άκη ένα πήλινο με μελωμένα μικρόσπερμα ρεβίθια Τήνου και ψήνει στο φούρνο αρνάκι με αγκινάρες. Στο σεληνιακό τοπίο του Φαλατάδου τρώνε σε ένα σύγχρονο οινοποιείο με θέα στους αμπελώνες. Λίγο πιο πέρα, στην ταβέρνα Δροσιά, ο Μίλτος του μαθαίνει καινούργιες τηνιακές συνταγές που τον ενθουσιάζουν: ντομάτες γεμιστές (με γέμιση έκπληξη) και ρεβίθια φρικασέ.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ο Άκης συνεχίζει να εξερευνά το εσωτερικό του νησιού και φτάνει μέχρι την Κώμη, το βασίλειο της αγκινάρας. Εκεί, βρίσκει τον αγρότη Γιάννη, ο οποίος τον καλεί να φάνε με τη μαμά Ζοζεφίνα. Ένα καταπληκτικό σουφλέ αγκινάρας, τα τραγανά ψάρια με σάλτσα σαβόρι και τα αφράτα μπουρεκάκια με ντόπια γλυκοπατάτα εντυπωσιάζουν τόσο τον Άκη που κρατάει σημειώσεις με τις συνταγές. Το γαστρονομικό οδοιπορικό κλείνει στον Πύργο, το φημισμένο μαρμάρινο χωριό. Ο Άκης Πετρετζίκης φτάνει ως εκεί για να φάει φρουτάλια από τα χεράκια της κυρίας Σταμάτας. Η μαγείρισσα της σχολής μαρμαροτεχνίας που δούλευε στις καντίνες της Νέας Υόρκης, γύρισε στο νησί της και φτιάχνει καθημερινά στη λέσχη μαμαδίσιο φαγητό για όλους τους φοιτητές. Οι γαστρονομικές ιστορίες σε αυτό το νησί είναι πολλές.
Ο Άκης Πετρετζίκης και «Akis’ Food Tour» βυθίζονται στον κατανυκτικό κόσμο του Αγίου Όρους τη Μ. Παρασκευή 18 Απριλίου στις 20:00. Η εκπομπή μας προσκαλεί σε ένα πνευματικό και γαστρονομικό οδοιπορικό στον Άθω, ένα τόπο γεμάτο μυσταγωγία και αυθεντικότητα.
Το ταξίδι ξεκινά στο Κελί Μυλοποτάμου, όπου ο πατέρας Ιωακείμ υποδέχεται τον Άκη με ένα αυθεντικό αγιορείτικο κέρασμα. Σε αυτό το κελί, με τη μακρά ιστορία, έζησε ο πατέρας Επιφάνιος, που αναβάθμισε την αγιορείτικη κουζίνα σε πραγματική τέχνη. Εδώ ο Άκης θα περάσει τις μέρες του, ζώντας από κοντά τον λιτό αλλά πλούσιο σε ουσία ρυθμό της αγιορείτικης ζωής.
Η περιήγηση συνεχίζεται με τον πατέρα Γεώργιο, ο οποίος μαγείρεψε για τον Άκη ένα μοναδικό πιάτο με μπακαλιάρο, κυδώνια και δαμάσκηνα, συνδυάζοντας με μαεστρία απλότητα και δημιουργικότητα. Στη συνέχεια, ο πατέρας Παΐσιος μοιράστηκε μαζί του τη γνώση της παρασκευής σφραγίδων για τα πρόσφορα, αποκαλύπτοντας τις λεπτομέρειες πίσω από αυτή τη σημαντική παράδοση.
Ο Άκης επισκέφθηκε επίσης το κελί του πατέρα Αγάθωνα, όπου μυήθηκε στη διαδικασία παρασκευής αγιορείτικων θυμιαμάτων, ενώ στη συνέχεια συμμετείχε στο μάζεμα ελιών μαζί με τον πατέρα Ιωακείμ. Το βράδυ έκλεισε με εσπερινό και ένα κοινό δείπνο που μαγείρεψε ο Άκης ως μικρή ένδειξη ευγνωμοσύνης για τη φιλοξενία του στον Μυλοπόταμο.
Την επόμενη ημέρα, ο Άκης συνόδευσε τον Χρήστο, έναν από τους μεταφορείς του Αγίου Όρους, σε ένα καθημερινό δρομολόγιο ανεφοδιασμού. Ο Άκης είδε από πρώτο χέρι τον τρόπο με τον οποίο τροφοδοτούν τα μοναστήρια με τα απαραίτητα. Το ταξίδι ολοκληρώθηκε με μια επίσκεψη στον πατέρα Νικήτα, όπου οι δυο τους απόλαυσαν ψάρι σκορπίνα, αλλά και ένα δείπνο στο κελί του πατέρα Παλαμά, γεμάτο με πιάτα που αναδεικνύουν την αγιορείτικη παράδοση.
{https://www.youtube.com/watch?v=3odSUt56f7o}
