Η κατανάλωση τροφίμων απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή καθώς τα τελευταία χρόνια τα τροφιμογενή νοσήματα γνωρίζουν τεράστια εξάρση με αντίκτυπο στην υγεία των καταναλωτών. Αλιεύσαμε στο TikTok το εξαιρετικό video μιας ειδικού στην ασφάλεια τροφίμων που αποκαλύπτει τις 3 τροφές που αποφεύγει να τρώει σε ωμή κατάσταση καθώς και τους λόγους που δεν θα τις βάλει ποτέ και και για κανέναν λόγο στο πιάτο της. Όπως τονίζει η κατανάλωση ωμών ή μισομαγειρεμένων τροφώνεγκυμονεί τον κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης και δηλητηρίασης.
{https://www.tiktok.com/@hydroxide/video/7453507930625756459}
Μπιφτέκια όχι πολύ καλά ψημένα
Η ειδικός μας συμβουλεύει να μην επιλέγουμε ποτέ προς κατανάλωση μπιφτέκια που «κρατάνε» αίμα και δεν είναι πολύ καλά ψημένα. Η πρακτική του medium rare και medium ψησίματος ναι μεν εξασφαλίζει ένα τραγανό εξωτερικά αποτέλεσμα και ζουμερό στο εσωτερικό του όμως το ενδιάμεσο ψήσιμο εγκυμονεί σοβαρούς κινδύνους για την ασφάλεια του καταναλωτή. Τα προϊόντα από κιμά είναι ιδιαιτέρως προβληματικά και πρέπει να μαγειρεύονται καλά, επειδή βακτήρια που βρίσκονται εξωτερικά στο κρέας εισέρχονται στο εσωτερικό του κατά τη διαδικασία κοπής του κιμά. «Τα μπιφτέκια που ετοιμάζονται μηχανικά, τεμαχίζονται με κάτι μεγάλα μαχαίρια. Αν υπάρχει E.coli ή σαλμονέλα έστω και σε ένα μικρό κομμάτι κρέατος, ουσιαστικά εξαπλώνεται παντού στον κιμά» προειδοποιεί η ειδικός.
Ωμές φύτρες
Οι βλαστοί διαφόρων φυτικών προϊόντων δεν πρέπει να καταναλώνονται ωμοί ή ελάχιστα μαγειρεμένοι, καθώς η πρακτική αυτή έχει συνδεθεί, μεταξύ άλλων, με κρούσματα σαλμονέλας και λοίμωξης από E. coli. Οι λοιμώξεις είναι αποτέλεσμα βακτηρίων στους σπόρους του φυτού. Χαρακτηριστικό παράδειγμα οι φύτρες Alfalfa που ανήκουν στην οικογένεια των ψυχανθών και πωλούνται στα βιολογικά. Πρόκειται για τον καλύτερο σπόρο που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για να κάνουμε φύτρα, μουλιάζοντάς το σε νερό εμφιαλωμένο. Μπορεί οι alfalfa να είναι πολύ υγιεινές, ωστόσο σε ωμή εκδοχή, είναι εξαιρετικά ευάλωτες στο βακτήριο E.coli, στη σαλμονέλα και τη λιστερία. Το μαγείρεμα καθιστά τα προϊόντα αυτά ασφαλή προς κατανάλωση. Τα βασικά συμπτώματα της δηλητηρίασης είναι διάρροια, κοιλιακό άλγος, έμετος, ρίγη και πονοκεφάλος.
Μακριά από ωμά οστρακοειδή
Τα οστρακοειδή –και κυρίως τα στρείδια– ευθύνονται ακόμη και σήμερα για αρκετά κρούσματα τροφικής δηλητηρίασης. Μια από τις αιτίες που ευθύνονται για την μόλυνση των οστρακοειδών είναι η άνοδος της θερμοκρασίας στις θάλασσες, συνθήκη που ευνοεί την ανάπτυξη βακτηρίων. Τα στρείδια συγκεκριμένα συγκεντρώνουν και απορροφούν ό,τι υπάρχει στο νερό, συμπεριλαμβανομένων των παθογόνων μικροοργανισμών. Σε κάθε περίπτωση καλό θα είναι να τα αγοράζετε μόνο από αξιόπιστους προμηθευτές και να επιλέγετε να τα γευτείτε σε εστιατόρια που τηρούν τα υγειονομικά πρωτόκολλα. Εάν αγοράζετε στρείδια για το σπίτι σας, αποθηκεύστε τα αμέσως στο ψυγείο για να τα διατηρήσετε φρέσκα και να ελαχιστοποιήσετε την ανάπτυξη βακτηρίων. Καταναλώστε μόνο τα στρείδια των οποίων το κέλυφος είναι άθικτο και φροντίστε να τα πλύνετε καλά για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα.
