Ωστόσο, τα οφέλη τους στην υγεία δεν σταματούν εδώ.
Ας δούμε 5 οφέλη που προσφέρουν τα καρότα στην υγεία και πιθανότατα δεν τα γνωρίζετε.
1. Εξισορροπούν το σάκχαρο στο αίμα
Αν και τα καρότα είναι γνωστό ότι έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε σύγκριση με άλλα λαχανικά, έχουν αντιδιαβητικές ιδιότητες, κάτι που αναφέρθηκε σε μια ανασκόπηση που δημοσιεύτηκε στο Food and Nutrition Sciences.
Η ανασκόπηση αναφέρει ότι οι άνθρωποι που είχαν χαμηλότερα επίπεδα καροτενοειδών - των χρωστικών που δίνουν στα καρότα το πορτοκαλί τους χρώμα - είχαν υψηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και υψηλότερα επίπεδα ινσουλίνης νηστείας. Αυτό υποδηλώνει ότι τα καροτενοειδή μπορούν να βοηθήσουν στη διαχείριση του διαβήτη.
Παράλληλα, όπως αναφέρει το healthstat.gr, οι διαλυτές φυτικές ίνες στα καρότα έχει αποδειχθεί ότι βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα μετά από το φαγητό.
2. Μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου
Τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στα καρότα έχουν συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο αρκετών μορφών καρκίνου, όπως του πνεύμονα, του παχέος εντέρου, του προστάτη και της λευχαιμίας.
Το καροτενοειδές αντιοξειδωτικό που ονομάζεται βήτα-καροτίνη βρέθηκε ότι συνδέεται με χαμηλό ποσοστό καρκίνων, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του παχέος εντέρου. Τα καρότα περιέχουν επίσης ένα άλλο καροτενοειδές που ονομάζεται λυκοπένιο. Το λυκοπένιο έχει τη δυνατότητα να καταπολεμά τον καρκίνο, όπως τον καρκίνο του στομάχου, του προστάτη, του πνεύμονα και του μαστού - και μπορεί επίσης να συνδέεται με την αγγειακή υγεία και την πρόληψη καρδιαγγειακών διαταραχών, σύμφωνα με μια μελέτη του 2022.
3. Βοηθούν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης
Το κάλιο στα καρότα παίζει βασικό ρόλο στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Αυτό το μέταλλο εξισορροπεί τα επίπεδα νατρίου και βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας νατρίου και υγρών από το σώμα, γεγονός που απομακρύνει την πίεση από την καρδιά.
4. Μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
Ένα άρθρο που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Foods το 2019 ανέφερε ότι οι φαινολικές ενώσεις στα καρότα έχουν τη δυνατότητα να μειώσουν τις καρδιαγγειακές παθήσεις. Αυτές οι ενώσεις έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, οι οποίες βοηθούν επίσης στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα.
5. Μπορούν να ενισχύσουν την υγεία του εγκεφάλου
Οι φυσικές ενώσεις στα καρότα έχει αποδειχθεί ότι δρουν ως αντιφλεγμονώδη. Ένα από αυτά είναι η λουτεΐνη - το ίδιο αντιοξειδωτικό που προστατεύει τον αμφιβληστροειδή από την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας - και μπορεί επίσης να εμπλέκεται στη λειτουργία του εγκεφάλου. Μια μελέτη του 2021 που δημοσιεύτηκε στο Nutrients διαπίστωσε ότι η λουτεΐνη έχει ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία του εγκεφάλου σε υγιείς ηλικιωμένους.
