Συγκεκριμένα, ο ΕΦΕΤ, μέσω των συγκεκριμένων προγραμμάτων, παρέχει δωρεάν κατάλληλες γνώσεις και δεξιότητες σε εθελοντές έτσι ώστε, μέσω της τήρησης ορθών πρακτικών υγιεινής στον χειρισμό των τροφίμων από τους εθελοντές, να προστατεύεται η υγεία των σιτιζόμενων εμπεριστάτων πολιτών και προσφύγων.
Τα προγράμματα αφορούν εκπαίδευση και κατάρτιση σε εθελοντικό προσωπικό – χειριστές τροφίμων που εμπλέκεται σε δράσεις που σχετίζονται με την αποθήκευση ή/και διανομή τροφίμων σε συσσίτια ή/και κοινωνικά παντοπωλεία ή/και φιλανθρωπικά ιδρύματα ή/και σε δράσεις που σχετίζονται με την αποθήκευση ή/και διανομή τροφίμων σε καταστάσεις εκτάκτων αναγκών.
Τα προγράμματα εγκρίνονται και εποπτεύονται από τον ΕΦΕΤ και οι συμμετέχοντες, μετά την επιτυχή ολοκλήρωση του προγράμματος, λαμβάνουν βεβαίωση παρακολούθησης.
Τα προγράμματα διοργανώνονται πάντοτε σε συνεργασία με Φορείς και Δομές που παρέχουν δωρεάν σίτιση σε εμπερίστατους πολίτες και πρόσφυγες.
Αυτή την περίοδο, στην Περιφέρεια Κρήτης, το «Κ.Ε.ΚΑ.Π.Ε.Ρ. – Περιφέρειας Κρήτης» έχει αναπτύξει εθελοντικές δράσεις εκπαίδευσης και κατάρτισης με κοινωνικούς φορείς πάνω στον τομέα της ασφαλούς διαχείρισης των τροφίμων από εθελοντές χειριστές τροφίμων σε συσσίτια. Έχουν ήδη πραγματοποιηθεί δράσεις ενημέρωσης για την ανάπτυξη συνεργασίας μεταξύ της Περιφέρειας Κρήτης και της Ιεράς Αρχιεπισκοπής Κρήτης προκειμένου να υλοποιηθούν από κοινού προγράμματα κατάρτισης σε όλες τις Ιερές Μητροπόλεις της Κρήτης και στους φορείς που εποπτεύονται από αυτές.
Μέχρι σήμερα έχουν υλοποιηθεί τρία σχετικά εκπαιδευτικά προγράμματα στην Περιφερειακή Ενότητα Ρεθύμνης (Ρέθυμνο, Ανώγεια, Ζωνιανά) ενώ έχει ήδη εγκριθεί ένα ακόμα πρόγραμμα εντός του Μαρτίου.
Επίσης, στις 04/03/2016 το Χαμόγελο του Παιδιού σε συνεργασία με τον ΕΦΕΤ διοργάνωσε για πρώτη φορά πρόγραμμα κατάρτισης σε θέματα βασικών αρχών υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων, στο οποίο συμμετείχαν κοινωνικοί λειτουργοί, οδηγοί κι αποθηκάριοι από τα Κέντρα Στήριξης Παιδιού και Οικογένειας, καθώς και οι μαγείρισσες που καθημερινά φροντίζουν τα γεύματα των παιδιών που μεγαλώνουν στα Σπίτια του Χαμόγελου του Παιδιού. Σημειώνεται ότι και αυτό το πρόγραμμα έγινε δωρεάν με τη συνδρομή του ΕΦΕΤ.
