Είτε διαχειρίζεστε το διαβήτη είτε απλώς θέλετε να προστατεύσετε την υγεία σας, η διατήρηση σταθερών επιπέδων σακχάρου στο αίμα είναι ένας πολύτιμος στόχος. Το ισορροπημένο σάκχαρο συνδέεται με περισσότερη ενέργεια, καλύτερη συγκέντρωση και μειωμένο κίνδυνο χρόνιων νοσημάτων.
Αυτό, όμως, δεν σημαίνει ότι πρέπει να κόψετε τα αγαπημένα σας επιδόρπια, αλλά να κάνετε πιο συνειδητές επιλογές.
Frozen Yogurt και Σάκχαρο
Όσον αφορά την ισορροπία του σακχάρου, υπάρχουν τρία βασικά θρεπτικά συστατικά στο frozen yogurt: ζάχαρη, πρωτεΐνη και λιπαρά.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Μια τυπική μερίδα μισού φλιτζανιού παγωμένου γιαουρτιού βανίλια περιέχει 17 γραμμάρια ζάχαρης, 3 γραμμάρια πρωτεΐνης και 4 γραμμάρια λιπαρών. Για ένα προϊόν που θεωρείται «υψηλής πρωτεΐνης» εναλλακτική του παγωτού, η ποσότητα αυτή είναι μικρή, ενώ η συνολική αναλογία θρεπτικών συστατικών δεν είναι τόσο φιλική προς το σάκχαρο όσο νομίζουμε.
Το παγωμένο γιαούρτι έχει λιγότερα λιπαρά, αλλά συχνά περιέχει ίση ή και περισσότερη προστιθέμενη ζάχαρη από το παγωτό, προκειμένου να εξισορροπηθεί η φυσική ξινή γεύση της μαγιάς του γιαουρτιού και να βελτιωθεί η υφή του.
Αν και τα χαμηλότερα κορεσμένα λιπαρά του frozen yogurt ωφελούν την καρδιά, η υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε συνδυασμό με τα χαμηλά λιπαρά προκαλεί πιο γρήγορη αυξομείωση στο σάκχαρο του αίματος.
Για καλύτερη απόκριση, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς για πρωτεΐνη και καλά λιπαρά, ή φρούτα όπως σμέουρα και βατόμουρα για φυτικές ίνες.
Παγωτό και Σάκχαρο
Μια αντίστοιχη μερίδα κλασικού παγωτού περιέχει 14 γραμμάρια ζάχαρης (3 γραμμάρια λιγότερη από το frozen yogurt), 7 γραμμάρια λιπαρών (3 γραμμάρια περισσότερα) και 2,5 γραμμάρια πρωτεΐνης. Αν και το παγωτό παραμένει πλούσιο σε ζάχαρη, δεν ανεβάζει το σάκχαρο τόσο απότομα όσο αναμένεται.
Η διαφορά στα λιπαρά είναι καθοριστική, καθώς τα λιπαρά επιβραδύνουν την κένωση του στομάχου και τον ρυθμό απορρόφησης της ζάχαρης στο αίμα. Έτσι, ένα παγωτό με πλήρη λιπαρά μπορεί να προκαλέσει πιο ήπια αύξηση της γλυκόζης σε σύγκριση με ένα frozen yogurt χαμηλών λιπαρών αλλά υψηλής ζάχαρης.
Φυσικά, αυτό δεν μετατρέπει το παγωτό σε τροφή υγείας, αλλά σημαίνει ότι μπορεί να ενταχθεί σε μια ισορροπημένη διατροφή με προσοχή στο μέγεθος της μερίδας.
Ποιο είναι τελικά καλύτερο;
Διατροφικά, το κλασικό παγωτό μπορεί να έχει ελαφρύ προβάδισμα όσον αφορά την ήπια επίδραση στο σάκχαρο λόγω των λιπαρών που επιβραδύνουν τη πέψη. Ωστόσο, η απόκριση του κάθε οργανισμού είναι διαφορετική, γι' αυτό είναι σημαντικό να συγκρίνετε τις ετικέτες των προϊόντων, καθώς η σύνθεσή τους διαφέρει σημαντικά.
Αντί να ψάχνετε ποιο επιδόρπιο είναι αντικειμενικά καλύτερο, επιλέξτε αυτό που πραγματικά απολαμβάνετε, κρατήστε τη μερίδα μικρή και συνδυάστε το με γεύματα πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνη μέσα στη μέρα. Μια εναλλακτική λύση είναι το σπιτικό «nice cream» με βάση κατεψυγμένα φρούτα χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
Στο τέλος της ημέρας, οι βιώσιμες διατροφικές συνήθειες και το μέτρο έχουν πολύ μεγαλύτερη σημασία από την επιλογή του ενός ή του άλλου επιδορπίου.
Πηγή: Eating Well
