Αποφοίτησε από το τμήμα Μεσογειακών Σπουδών του Πανεπιστημίου Αιγαίου στη Ρόδο και αποφάσισε να κάνει κάτι το διαφορετικό και προπάντων, κάτι που θα τον εκφράσει σαν τρόπο ζωής. Όπως λέει ο ίδιος «να κάνει το χόμπι του, επάγγελμα». Ο λόγος για τον 35χρονο Γιώργο Καριοφύλλη που πριν από σχεδόν 10 χρόνια, δημιούργησε στο βόρειο άκρο της Λέσβου, στο χωριό Λεπέτυμνος στον ορεινό ομώνυμο όγκο, τόπο καταγωγής του πατέρα του, τη «φάρμα Καριοφύλλη».
Τι περιλαμβάνει αυτή η φάρμα; Ζώα κυρίως φάρμας, κατσίκια, πρόβατα, ελάφια, ιπποειδή αλλά και κακοποιημένα από τον άνθρωπο ζώα. Εδώ, στη Λέσβο, ή στην άλλη Ελλάδα, απ' όπου στέλνονται κάποια ζώα που ταλαιπωρήθηκαν σε πυρκαγιές. Μόνο που στη φάρμα τα ζώα αυτά δεν είναι σε κλουβιά αλλά κυκλοφορούν ελεύθερα με τους επισκέπτες της φάρμας να μπορούν να κυκλοφορήσουν και αυτοί ανάμεσα τους και να αλληλεπιδράσουν. Ταυτόχρονα, οι επισκέπτες μπορούν να πιουν ένα καφέ αλλά και να προμηθευτούν προϊόντα από την καλλιέργεια της αρώνιας. Γιατί η καλλιέργεια της αρώνιας, αυτού του θρεπτικού και αντιοξειδωτικού φυτού από την ανατολική πλευρά του Καναδά αποτελεί μια από τις σημαντικές δραστηριότητες στη φάρμα Καριοφύλλη.
Η αρώνια ανήκει σ' ένα από τα θρεπτικότερα φυτά, τα λεγόμενα «superfoods». Ο καρπός των φυτών που φυτεύτηκαν στο Λεπέτυμνο, υφίσταται επεξεργασία στη φάρμα και υπάρχει διαθέσιμος σε μορφή μαρμελάδας, αποξηραμένου καρπού, νωπού ή κατεψυγμένου (ανάλογα την εποχή) και αφεψήματος. Η αρώνια ανήκει στην οικογένεια των ροδοειδών και είναι ένα πολύτιμο φαρμακευτικό είδος, το οποίο απαντάται στη Βορειοανατολική Αμερική και στον Νότιο Καναδά, σε ευρεία έκταση σε ξηρές έως υγρές περιοχές. Οι καρποί της αρώνιας είναι πλούσιοι σε αντιοξειδωτικές ανθοκυανίνες, (καρποί με έντονο σκούρο κόκκινο χρώμα) οι οποίες καθαρίζουν τον οργανισμό από τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες.
Η αρώνια θεωρείται ότι έχει ισχυρή αντιοξειδωτική, αντιφλεγμονώδη, αντιβακτηριδιακή και αντι-ιική δράση και ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Σύμφωνα με την βάση δεδομένων του υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ, τα προϊόντα της αρώνιας συμβάλλουν στην πρόληψη και τη θεραπεία της υψηλής αρτηριακής πίεσης, της αρτηριοσκλήρυνσης, της γαστρίτιδας, των κιρσών και των νόσων του κυκλοφορικού, του θυρεοειδούς, των οφθαλμικών παθήσεων και των νεοπλασματικών νόσων (συγκρατεί τα καρκινογόνα ραδιενεργά στοιχεία).
«Στην Ευρώπη, η αρώνια ήρθε μετά το ατύχημα στον πυρηνικό σταθμό του Τσερνόμπιλ και επιλέχθηκε να γίνει αυτό λόγω της ισχυρής αντιοξειδωτικής δράσης του καρπού ως αντίδοτο στη ραδιενέργεια που είχε διασκορπιστεί» λέει στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο Γιώργος Καριοφύλλης. Συνεχίζοντας ο κ. Καριοφύλλης αναφέρεται στην προσπάθεια της καλλιέργειας της αρώνιας που φέτος θα φυτευτούν και άλλα φυτά αφού οι κλιματολογικές συνθήκες ακόμα και σε μεγάλο υψόμετρο, μειώνουν την ποσότητα του παραγόμενου προϊόντος. «Για να ανταπεξέλθουμε στις απαιτήσεις των πελατών μας, λέει, φυτεύουμε και άλλα φυτά». Ενώ, όπως σημειώνει, ευνόητο είναι ότι η καλλιέργεια είναι βιολογική αφού ένα τέτοιο προϊόν δεν θα μπορούσε παρά να έχει βιολογικό τρόπο καλλιέργειας.
