Σύμφωνα με τα όσα γνωρίζουμε έως τώρα, επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως για παράδειγμα η κατεψυγμένη πίτσα, τα νουντλς και η σοκολάτα, είναι από τα περισσότερο ανθυιγειινά.
Αλλά ακόμη και τρόφιμα που πολλοί θα θεωρούσαμε υγιεινά - όπως το ψωμί ολικής άλεσης, το καλαμπόκι, δημητριακά αλλά και το γιαούρτι χωρίς ζάχαρη - ανήκουν και αυτά στην κατηγορία με τα ανθυγιεινά.
Οι ειδικοί, σύμφωνα με μελέτη που δημοσίευσε η Daily Mail, υπογραμμίζουν πως η υπερκατανάλωση αυτής της κατηγορίας τροφίμων, συνδέεται με καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια.
Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα είναι εκείνα που έχουν επεξεργαστεί σημαντικά από το πώς ήταν στην αρχική τους μορφή , με συστατικά όπως συντηρητικά που συχνά προστίθενται για να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής τους ή την ελκυστικότητά τους. Δηλαδή κατά πόσο ο καταναλωτής θα τα επιλέξει ξανά και ξανά.
Ποια τρόφιμα προστίθενται στην ανθυγιεινή... λίστα
Ψωμί ολικής άλεσης
Το κοινό ψωμί που βρίσκουμε στα ράφια των σούπερ μάρκετ είναι ένα εξαιρετικά επεξεργασμένο τρόφιμο.
Ενώ το σπιτικό ψωμί θεωρείται μόνο επεξεργασμένη, καθώς φτιάχνεται μόνο από αλεύρι, νερό και μαγιά.
Από την άλλη, το ψωμί ολικής άλεσης έχει και πλεονεκτήματα για την υγεία καθώς είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες.
Οι φυτικές ίνες αποτελούν βασικό συστατικό για την καλή υγεία του πεπτικού συστήματος και συνδέονται με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου, διαβήτη τύπου 2 και καρκίνου του εντέρου.
Μπορούν επίσης, όπως και τα δημητριακά, να εμπλουτιστούν με βιταμίνες και μέταλλα για πρόσθετα οφέλη για την υγεία.
Γιαούρτι
Το γιαούρτι θεωρείται πηγή πρωτεΐνης, καλή για τη διατήρηση των μυών, και ασβεστίου, απαραίτητο συστατικό για την υγεία των οστών.
Αλλά ενώ το φυσικό γιαούρτι κατατάσσεται στην κατηγορία των επεξεργασμένων, πολλά από αυτά που βρίσκονται στα ράφια των ανήκουν στην κατηγορία των εξαιρετικά επεξεργασμένων.
Ορισμένα διαθέτουν τεχνητές ουσίες που έχουν σχεδιαστεί για να ενισχύσουν τη γεύση, το χρώμα και την ζήτησή τους, τα οποία διαφημίζονται ως χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη. Στην πραγματικότητα όμως περιέχουν μεγάλη ποσότητα σε γλυκαντικά όπως η ασπαρτάμη.
Μπάρες
Οι μπάρες, συχνά συσκευάζονται ως ένα εύκολο, υγιεινό και χωρίς ενοχές σνακ , το οποίο μπορούμε να βρούμε παντού. Από σούπερ μάρκετ έως τα περίπτερα.
Αλλά οι μπάρες είναι και αυτές από τα πιο υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα.
Οι μπάρες φρούτων συχνά περιείχαν αποξηραμένα φρούτα και άμυλα που είναι ήδη επεξεργασμένα προϊόντα.
Ορισμένες περιέχουν επίσης πυκνωτικά, ρυθμιστές οξύτητας και συντηρητικά ως μέρος της διαδικασίας παραγωγής.
Οι μπάρες πρωτεΐνης είναι επίσης γεμάτες με παρόμοια συστατικά.
Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν γλυκαντικά, γαλακτωματοποιητές, συντηρητικά και χρωστικές τροφίμων.
Φασόλια
Τα ψητά φασόλια είναι δυστυχώς ένα εξαιρετικά επεξεργασμένο τρόφιμο.
Ενώ τα όσπρια είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης και πλούσια σε φυτικές ίνες, οι κονσερβοποιημένες εκδοχές περιέχουν πρόσθετο αλάτι και ζάχαρη.
Αυτά, όταν καταναλώνονται σε υπερβολική ποσότητα, μπορεί να κάνουν κακό στην υγεία μας συμβάλλοντας στην υψηλή αρτηριακή πίεση και την παχυσαρκία.
Τα προπαρασκευασμένα ψημένα φασόλια μπορεί επίσης να περιέχουν πρόσθετα αρωματικά και αλεύρι ως μέρος της συνταγής τους.
Ωστόσο, τα φασόλια φούρνου έχουν ανακηρυχθεί παράδειγμα ενός εξαιρετικά επεξεργασμένου τροφίμου που σε γενικές γραμμές, όμως, είναι καλό για την υγεία.
Οι διατροφολόγοι χωρίζουν τα τρόφιμα σε τρεις ομάδες με βάση το βαθμό επεξεργασίας που έχουν υποστεί
Δηλαδή, τα ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως τα μήλα, είναι συνήθως ακριβώς όπως τα παράγει η φύση. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως η σάλτσα μήλου, έχουν περάσει από τουλάχιστον ένα επίπεδο επεξεργασίας που έχει αλλάξει την αρχική τους μορφή. Αντίθετα, τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως τα ζελεδάκια μήλου, έχουν περάσει από πολλαπλά επίπεδα επεξεργασίας και είναι συνήθως γεμάτα επιπλέον λίπη, χρώματα και συντηρητικά.
