Ο Τάκης έδωσε μια άνιση μάχη με τον καρκίνο το τελευταίο τρίμηνο, φεύγοντας σε ηλικία 73 ετών. Πέθανε ανήμερα την Καθαρά Δευτέρα, μια μέρα που ο κόσμος έκανε ουρές από τα ξημερώματα για να προλάβει τις μοναδικές λαγάνες του.
Θεωρούνταν ο «βασιλιάς του ψωμιού» και έφυγε σήμερα την ημέρα που παραδοσιακά έξω από τον φούρνο του σχηματίζονταν ουρές για τη λαγάνα του, σκορπώντας θλίψη σε όσους τον ήξεραν.
Ο φούρνος άνοιξε και σήμερα και οι λαγάνες ψήθηκαν για τη φετινή Καθαρά Δευτέρα, στη μνήμη του, και διανεμήθηκαν δωρεάν ενώ, στη συνέχεια ο φούρνος έκλεισε.
Όσοι τον γνώριζαν κάνουν λόγο για έναν ευγενικό άνθρωπο και για έναν επιτυχημένο επιχειρηματία που πάντα πρωτοπορούσε.
Ήταν από τους πρώτους που έφεραν την μπαγκέτα αλλά και το θεσσαλονικιώτικο κουλούρι στην Αθήνα και υπήρξε προμηθευτής αναρίθμητων γνωστών εστιατορίων και καφετεριών της Αθήνας.
Ο φούρνος του Τάκη
Κρυμμένος σε μια από τις πιο χαρακτηριστικές περιοχές της Αθήνας, όπου εξακολουθεί να αναβιώνει ο όρος γειτονιά, ο φούρνος «Τάκης» αποτελεί ένα σημείο-ορόσημο στο Κουκάκι.
Βρίσκεται στην οδό Μισαραλιώτου εδώ και 50 χρόνια, και κατέχει τον τίτλο του καλύτερου φούρνου λόγω της ιστορίας του αλλά και της μοναδικής ποικιλίας στα προϊόντα του.
Καθημερινά, στον φούρνο του Τάκη είναι διαθέσιμα πάνω από 30 είδη ψωμιού: σταρένιο, σικάλεως, οκτάσπορο, δεκάσπορο, συμιγδαλένιο, καρυδόψωμο, ψωμί της αγροικιάς άσπρο ή ολικής, χωριάτικο, μπαγκέτα καμπαγιού λευκή, ολικής άλεσης ή η καινούρια γαλλική μπαγκέτα που είναι ανάρπαστη.
Πέρα από το ψωμί, τα μοναδικά του σάντουιτς, τα ιδιαίτερα μπισκότα και κέικ, το θεσσαλονικιώτικο κουλούρι, το τσουρέκι και τα γλυκά του έκαναν τον φούρνο του Τάκη έναν από τους πιο διάσημους στην Αθήνα. Και όλα αυτά παρουσιασμένα με έναν πολύ όμορφο και καλαίσθητο τρόπο σε ράφια, εκθετήρια ή καλάθια.
Οι συνταγές είναι τόσο παραδοσιακές ελληνικές όσο και εισαγωγής, όπως συμβαίνει και με τα αλεύρια που χρησιμοποιούνται, που είναι είτε ελληνικά είτε από Γαλλία ή Γερμανία. Σε όλες τις παρασκευές σε ψωμί και γλυκά οι τελευταίες τους πινελιές μπαίνουν με το χέρι. Κάθε φρατζόλα και κάθε μπισκότο ή κουλούρι το αποδεικνύει στο απόλυτα μοναδικό του σχήμα.
Στον φούρνο Τάκη λειτουργούν ακόμα ισχυροί οι δεσμοί της οικογένειας και τα μέλη του προσωπικού έχουν κι αυτά γίνει κομμάτι αυτής της οικογένειας με το πέρασμα του χρόνου, γεγονός που κάνει τον φούρνο ένα καθημερινό δώρο για τους κατοικούντες στα πέριξ.
με πληροφορίες απο το greekastronomymyguide
