Ειδικοί σε θέματα διατροφής δηλώνουν πως: «Υπάρχουν ισχυρές ενδείξεις ότι δεν υπάρχει καμία ασφαλής ποσότητα επεξεργασμένου κρέατος για κατανάλωση», με αφορμή μια νέα μελέτη που εξετάζει τη σχέση μεταξύ της διατροφής και του κινδύνου εμφάνισης σοβαρών ασθενειών, όπως ο καρκίνος, ο διαβήτης τύπου 2 και οι καρδιοπάθειες. Οι ερευνητές διαπίστωσαν, επίσης, αυξημένους κινδύνους από την κατανάλωση ζαχαρούχων ποτών και τρανς λιπαρών οξέων.
Όπως αναφέρει το CNN, πρόσφατη έρευνα που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nature Medicine επισημαίνει ότι τα επεξεργασμένα κρέατα, τα ζαχαρούχα ποτά και τα τρανς λιπαρά οξέα στη διατροφή ενός ατόμου συνδέονται με τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2, καρκίνο του παχέος εντέρου και ισχαιμικής καρδιοπάθειας, η οποία μειώνει την παροχή αίματος στην καρδιά και διακόπτει το οξυγόνο και τα θρεπτικά συστατικά.
Τα στοιχεία έδειξαν ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν μόλις ένα χοτ ντογκ την ημέρα, όσον αφορά τα επεξεργασμένα κρέατα, είχαν 11% μεγαλύτερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 και 7% αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου σε σχέση με εκείνους που δεν έτρωγαν καθόλου, δήλωσε ο επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης, δρ Ντέμιουζ Χάιλε, ερευνητής στο Ινστιτούτο Μετρήσεων και Αξιολόγησης της Υγείας στο Σιάτλ.
«Αυτή η έρευνα έδειξε, για άλλη μια φορά ότι για να επιτευχθούν οφέλη για την υγεία είναι καλύτερο να αποφεύγεται ή να ελαχιστοποιείται η συνήθης κατανάλωση καθενός από τα επεξεργασμένα κρέατα, τα ζαχαρούχα ποτά (SSB) και τα βιομηχανικά παραγόμενα τρανς λιπαρά οξέα (TFA)», δήλωσε η Δρ Νίτα Φορούχι, επικεφαλής της διατροφικής επιδημιολογίας στο Πανεπιστήμιο του Κέιμπριτζ στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Τα «επικίνδυνα» τρόφιμα
Υπάρχουν πολλά τρόφιμα που συνδέονται με προβλήματα υγείας. Μερικά από αυτά είναι: Τα ροφήματα με ζάχαρη και τα επεξεργασμένα κρέατα - όπως τα λουκάνικα, το μπέικον, το σαλάμι και τα μπιφτέκια - μπορούν να αυξήσουν τη φλεγμονή, η οποία παίζει μεγάλο ρόλο σε μια ποικιλία χρόνιων ασθενειών, δήλωσε ο Song.
Τα επεξεργασμένα κρέατα, επίσης, συχνά ενισχύονται με νιτρώδη, τα οποία μετατρέπονται σε καρκινογόνες νιτροζαμίνες στο στομάχι, δήλωσε ο Kuhnle.
Το πρόβλημα με τα ζαχαρούχα ποτά είναι ότι αποτελούν έναν γρήγορο τρόπο για την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ζάχαρης, πρόσθεσε. Αυτό όχι μόνο μπορεί να προκαλέσει αύξηση του σωματικού βάρους, αλλά επηρεάζει και μεταβολικές οδούς που επηρεάζουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και διαβήτη, δήλωσε ο Kuhnle.
Αξίζει να αναφερθεί ότι οι άνθρωποι που είναι πιο πιθανό να καταναλώνουν επεξεργασμένα κρέατα, ζαχαρούχα ποτά και τρανς λιπαρά συχνά διατρέχουν υψηλότερο κίνδυνο ασθενειών λόγω «παραγόντων του τρόπου ζωής (κάπνισμα, έλλειψη άσκησης), αλλά και κοινωνικών παραγόντων όπως η εκπαίδευση και το εισόδημα, το χρόνιο στρες και η περιορισμένη πρόσβαση στην υγειονομική περίθαλψη», δήλωσε ο Kuhnle.
Τι περιλαμβάνει μια ισορροπημένη διατροφή
Αν και κανείς δεν μπορεί να διαβεβαιώσει το ότι η μείωση της κατανάλωσης αυτών των τροφίμων και ποτών θα προκαλέσει μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης των ασθενειών, είναι δεδομένο ότι η μείωση αυτών είναι μια καλή ιδέα.
«Μια λογική προσέγγιση είναι να ακολουθείτε μια ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή που αποφεύγει την υπερβολή», δήλωσε ο Kuhnle. Αυτό σημαίνει ότι οι άνθρωποι που πίνουν πολλά ζαχαρούχα ποτά θα πρέπει να τα μειώσουν ενώ είναι χρήσιμο να αποφεύγονται οι υπερβολικές ποσότητες επεξεργασμένων κρεάτων και να αποφεύγονται τα υδρογονωμένα λίπη, όπου είναι δυνατόν - αν και δεν είναι πλέον τόσο συνηθισμένα όσο παλιά.
«Μια καλή διατροφή δεν έχει να κάνει μόνο με το τι πρέπει να αποφεύγετε. Είναι επίσης σημαντικό να λαμβάνετε καλές θρεπτικές ουσίες», δήλωσε ο Forouhi. Η ευρύτερη έρευνα έχει δείξει ότι τα συνολικά διατροφικά πρότυπα που περιλαμβάνουν μεγαλύτερη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, δημητριακών ολικής αλέσεως, οσπρίων, ξηρών καρπών και ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων όπως το γιαούρτι είναι καλά για την υγεία και τη μακροζωία.
