Ένα νέο τυρί με υψηλή διατροφική αξία, εμπλουτισμένο με αιθέρια έλαια αρωματικών φυτών και υποπροϊόντα της γαλακτοβιομηχανίας - κυρίως τυρόγαλα - αναπτύχθηκε στο πλαίσιο ερευνητικού έργου με τη συμμετοχή του ΑΠΘ. Στόχος είναι η ενίσχυση των αντιοξειδωτικών και αντιμικροβιακών ιδιοτήτων των τυροκομικών προϊόντων, με ταυτόχρονη βελτίωση της διάρκειας ζωής και της γεύσης τους.
Το έργο WHEYROMATIC («Ενσωμάτωση αιθερίων ελαίων αρωματικών φυτών σε τυριά τυρογάλακτος») ξεκίνησε τον Μάρτιο του 2023 και ολοκληρώνεται τον Μάιο του 2025. Χρηματοδοτείται από το Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης 2014-2020 με συγχρηματοδότηση από το Ευρωπαϊκό Γεωργικό Ταμείο Αγροτικής Ανάπτυξης και το ελληνικό κράτος. Συμμετέχουν το Εργαστήριο Τεχνολογίας Γάλακτος του Τμήματος Γεωπονίας του ΑΠΘ, το Διαβαλκανικό Κέντρο Περιβάλλοντος, ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Προσοτσάνης «Μενοίκιο» και μια ιδιωτική επιχείρηση.
Ανάμεσα στα πιο σημαντικά αποτελέσματα είναι η αξιοποίηση του τυρογάλακτος – ενός παραπροϊόντος που μέχρι πρότινος επιβάρυνε το περιβάλλον – ως βάση για νέα, λειτουργικά τρόφιμα. Το έργο συμβάλλει επίσης στην ενίσχυση της τοπικής οικονομίας μέσω της καλλιέργειας αρωματικών φυτών και της ανάπτυξης εξαγώγιμων προϊόντων, αποτελώντας παράδειγμα βιώσιμης καινοτομίας.
Οι δράσεις και τα αποτελέσματα του WHEYROMATIC θα παρουσιαστούν αύριο (16:30) σε ενημερωτική ημερίδα στο Αμφιθέατρο του Τομέα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων.
Η εκδήλωση απευθύνεται σε επιστήμονες, παραγωγούς, επιχειρηματίες και πολίτες με ενδιαφέρον για την αγροδιατροφή και το μέλλον της ελληνικής γαλακτοβιομηχανίας.
