Θα τσουγκρίσουμε τα αυγά, θα φάμε από ένα-δύο, αλλά σίγουρα κάποια θα περισσέψουν.
Τα βαμμένα αυγά, που δεν λείπουν από κανένα πασχαλινό τραπέζι, συχνά ξεχνιούνται την Κυριακή, καθώς όλοι εστιάζουμε στο αρνί.
Είναι όμως κρίμα να μην τα αξιοποιήσουμε τις μέρες που ακολουθούν. Ορίστε δύο απλές και νόστιμες ιδέες για να αξιοποιήσεις τα βραστά αυγά του Πάσχα που περίσσεψαν:
1. Αυγά γεμιστά με μαγιονέζα και μυρωδικά
Υλικά:
- Βραστά αυγά (όσα θέλεις)
- 2-3 κουταλιές μαγιονέζα
- 1 κουταλάκι μουστάρδα
- Αλάτι και πιπέρι
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σχοινόπρασο
Εκτέλεση:
- Κόβεις τα αυγά στη μέση και βγάζεις τους κρόκους.
- Ανακατεύεις τους κρόκους με μαγιονέζα, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά.
- Γεμίζεις τα ασπράδια με το μείγμα κρόκου.
- Σερβίρεις κρύα, ως ορεκτικό ή σνακ.
2. Σαλάτα με αυγά και πατάτα
Υλικά:
- Βραστά αυγά
- 2-3 βραστές πατάτες
- 1 μικρό κρεμμύδι ή φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 κουταλιές μαγιονέζα ή γιαούρτι
- Αλάτι, πιπέρι, λίγο ξύδι ή λεμόνι
- Προαιρετικά: μαιντανός ή άνηθος
Εκτέλεση:
- Κόβεις τις πατάτες και τα αυγά σε κύβους.
- Ανακατεύεις με το κρεμμύδι, τη μαγιονέζα/γιαούρτι, αλάτι, πιπέρι και λίγο ξύδι ή λεμόνι.
- Προσθέτεις τα μυρωδικά και ανακατεύεις καλά.
- Σερβίρεις ως σαλάτα για γεύμα ή συνοδευτικό.
