Οι γαρίδες σαγανάκι αποτελούν ένα εξαιρετικό ορεκτικό που μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα στην κουζίνα σας, χρησιμοποιώντας υλικά που ήδη έχετε.
Είναι ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά πιάτο, καθώς οι γαρίδες είναι πηγή φυτικών ινών, χαμηλών λιπαρών, ασβεστίου, σιδήρου, σεληνίου, ενώ περιέχουν επίσης Ω3 και Ω6 λιπαρά οξέα.
Υλικά για γαρίδες σαγανάκι
- 1 κόκκινο κρεμμύδι ξερό, σε μικρά καρέ
- 3 σκελίδες σκόρδου, κοπανισμένες
- 1/4 κ.γ. τσίλι ή μπούκοβο, σε νιφάδες
- 11⁄2 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια, σε καρέ (με τα ζουμιά τους)
- 500 γρ. γαρίδες μέτριου μεγέθους, φρέσκες ή κατεψυγμένες
- 50 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 1/4 κούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 4 φέτες ψωμί ολικής άλεσης ή πολύσπορο
- 8 κούπες ανάμεικτη πράσινη σαλάτα (για να γλιτώσουμε χρόνο, προμηθευόμαστε έτοιμα μείγματα σαλάτας σε σακούλες, σε κενό αζώτου, από το σούπερ μάρκετ)
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί
- 1 κ.γ. μουστάρδα πικάντικη αλατοπίπερο
Εκτέλεση
- Αρχικά, ψεκάζουμε με ελάχιστο λάδι ένα αντικολλητικό τηγάνι (ή γουόκ, αν έχουμε) και το βάζουμε να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Στη συνέχεια, σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μπούκοβο για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν κάπως.
- Ρίχνουμε στο τηγάνι τις ντομάτες και 1 φλιτζάνι κρύο νερό. Όταν αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε χωρίς καπάκι για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα, ανακατεύοντας αραιά.
- Όση ώρα μαγειρεύεται η σάλτσα, καθαρίζουμε τις γαρίδες από κεφάλια, κελύφη και τις μαύρες ίνες στη ράχη τους.
- Ρίχνουμε στη σάλτσα τις γαρίδες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να γίνουν, χωρίς όμως να στεγνώσουν.
- Σκορπίζουμε τη φέτα και το μαϊντανό και αποσύρουμε. Αλατοπιπερώνουμε, αν θέλουμε.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το λάδι, το ξίδι, τη μουστάρδα και αλατοπίπερο κατά βούληση. Προσθέτουμε τα σαλατικά και ανακατεύουμε καλά να βραχούν από το ντρέσινγκ.
- Σερβίρουμε τις γαρίδες σαγανάκι με τη σαλάτα και το ψωμί.
Καλή σας απόλαυση!
