Σύμφωνα με τις Διατροφικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς, οι ενήλικες θα πρέπει να περιορίζουν την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών σε λιγότερο από 10% των συνολικών ημερήσιων θερμίδων.
Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία, ωστόσο, προτείνει ακόμη αυστηρότερα όρια για όσους επιδιώκουν να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερίνης, περιορίζοντας τα κορεσμένα λιπαρά σε κάτω από 6% της ημερήσιας θερμιδικής πρόσληψης.
Για παράδειγμα, σε μια δίαιτα 2.000 θερμίδων, αυτό μεταφράζεται σε λιγότερα από 13 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών την ημέρα—τη στιγμή που μία μόνο κουταλιά της σούπας βούτυρο περιέχει πάνω από 7 γραμμάρια.
Ο καρδιολόγος Dr. Mozaffarian επισημαίνει:
«Το πιο σημαντικό για κάποιον με υψηλή χοληστερόλη είναι να κάνει τα βασικά σωστά. Επιλέξτε μια διατροφή πλούσια σε ελάχιστα επεξεργασμένα φρούτα, λαχανικά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, δημητριακά ολικής άλεσης, ψάρια, φυτικά έλαια και γιαούρτι. Αποφύγετε αναψυκτικά, ενεργειακά ποτά, γλυκά, επεξεργασμένα δημητριακά και κρέατα. Επιπλέον, μείνετε μακριά από καπνό, αλκοόλ και ναρκωτικά, ασκηθείτε, κοιμηθείτε καλά, μειώστε το άγχος και δώστε νόημα στη ζωή σας».
Όλα τα παραπάνω συμβάλλουν στη ρύθμιση της χοληστερόλης.
Πώς να Απολαμβάνετε το Βούτυρο με Μέτρο
Αν και το βούτυρο δεν είναι απαγορευτικό για όσους έχουν υψηλή χοληστερόλη, είναι σημαντικό να το καταναλώνετε με μέτρο. Ακολουθούν πρακτικές συμβουλές για να το απολαμβάνετε υπεύθυνα:
Συνδυάστε το με τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες
Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη μείωση της απορρόφησης της χοληστερόλης. Για παράδειγμα, ψητά λαχανικά με λίγη ποσότητα βουτύρου είναι και νόστιμα και ωφέλιμα.
Ισορροπήστε με ακόρεστα λιπαρά
Αναμείξτε βούτυρο με πιο υγιεινά λιπαρά, όπως ελαιόλαδο ή λάδι αβοκάντο, για να περιορίσετε την ποσότητα των κορεσμένων λιπαρών χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση.
Αναμείξτε το με βότανα και μπαχαρικά
Φτιάξτε σπιτικά μείγματα, προσθέτοντας στο βούτυρο ψητό σκόρδο, μυρωδικά ή πιπεριές για έντονη γεύση με λιγότερη ποσότητα.
Συμπέρασμα των Ειδικών
Το βούτυρο δεν αποτελεί «απαγορευμένο» τρόφιμο για όσους έχουν υψηλή χοληστερόλη, αρκεί να καταναλώνεται συνετά.
Παρόλο που η διατροφική χοληστερόλη από τρόφιμα όπως το βούτυρο δεν επηρεάζει σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, τα κορεσμένα λιπαρά που περιέχει έχουν αντίκτυπο. Έτσι, προτείνεται η χρήση μικρών ποσοτήτων, ο συνδυασμός του με φυτικές ίνες και η προσθήκη αρωματικών για μεγαλύτερη απόλαυση με λιγότερο.
Τελικά, η γενική εικόνα έχει τη μεγαλύτερη σημασία: Οι συνήθειες που ωφελούν την καρδιά—όπως η σωματική δραστηριότητα, η διαχείριση του άγχους και η ξεκούραση—είναι πιο καθοριστικές από την κατανάλωση ενός μόνο τροφίμου. Έτσι, μπορείτε να απολαύσετε το βούτυρο… χωρίς ενοχές.
Πηγή: eatingwell
