Μαζική ανάκληση αυγών λόγω σαλμονέλας καταγράφεται τις τελευταίες μέρες στο Λουξεμβούργο. Όπως διαβάσαμε και στο Ευρωπαϊκό Σύστημα Ταχείας ειδοποίησης για επικίνδυνα τρόφιμα RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed) ανακαλούνται διάφορα αυγά από διαφορετικές εταιρείες καθώς εντοπίστηκε ότι έχουν μολυνθεί με σαλμονέλα.
Η απειλή σαλμονέλας στα αυγά
Η σαλμονέλα είναι ένα βακτήριο που εκ φύσεως ζει στο έντερο των πουλερικών και πολλών άλλων ζώων, και μπορεί να μεταδοθεί σε άλλα ζώα μέσω των ακαθαρσιών τους. Το βακτήριο αυτό μπορεί εύκολα να μολύνει το τσόφλι των αυγών στο κοτέτσι. Ωστόσο επειδή τα αυγά πλένονται πριν φτάσουν στα καταστήματα τροφίμων το μεγαλύτερο πρόβλημα είναι ότι το βακτήριο μπορεί να φτάσει μέχρι και το εσωτερικό των αυγών. Αυτό είναι πιθανό να συμβεί κατά την ανάπτυξη των αυγών μέσα στην κότα, πριν δημιουργηθεί το σκληρό κέλυφός τους. Αυτό που πρέπει να έχουμε κατά νου είναι ότι αν ένα άτομο φάει ωμά ή μισοβρασμένα αυγά που περιέχουν σαλμονέλα, μπορεί να αρρωστήσει. Αν μάλιστα ανήκει στις ευπαθείς ομάδες του πληθυσμού (νήπια και μικρά παιδιά, ηλικιωμένοι, χρονίως πάσχοντες, έγκυοι κ.λπ.) οι συνέπειες μπορεί να είναι πολύ σοβαρές.
Τα αυγά που ανακαλούνται λόγω σαλμονέλας
Στις σχετικές ειδοποιήσεις ανάκλησης οι Αρχές Ασφάλειας Τροφίμων του Λουξεμβούργου κρούουν το κώδνα του κινδύνου στο καταναλωτικό κοινό για τα κάτωθι αυγά:
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Αυγά ελευθέρας βοσκής Delhaize σε συσκευασία 12 τεμαχίων με Bar code 5400112105009 και παρτίδα την 2BE306403.
Αυγά ελευθέρας βοσκής και αυγά εκτροφής Flement Farm με τους κωδικούς « 1-BE-306402 » και « 2-BE-306403».
Αυγά ελευθέρας βοσκής της εταιρείας Everyday που πωλείται σε συσκευασία 12 τεμαχίων με σφραγίδα κωδικού 2-BE-306403.
Αυγά ελευθέρας βοσκής μάρκας Econom σε συσκευασία 30 τεμαχίων και κωδικό 2-BE-306403.
Συμβουλές για να προστατευτείτε από τον κίνδυνο σαλμονέλας στα αυγά
- Να αγοράζετε αυγά από καταστήματα και προμηθευτές που τα διατηρούν σε ψυγείο
- Να τα φυλάσσετε στο ψυγείο σε θερμοκρασία 4 βαθμών Κελσίου ή και χαμηλότερη
- Να μην καταναλώνετε σπασμένα αυγά
- Να τα μαγειρεύετε καλά μέχρι να σφίξει ο κρόκος και το ασπράδι
- Τα πιάτα που περιέχουν αυγά πρέπει να μαγειρεύονται πολύ καλά. Η εσωτερική θερμοκρασία τους πρέπει να φτάνει τους 74 βαθμούς Κελσίου αν περιέχουν και κρέας/πουλερικό. Αν δεν περιέχουν, πρέπει να φτάσει τους 71 βαθμούς.
- Χρησιμοποιήστε παστεριωμένα αυγά και προϊόντα αυγών, ειδικά όταν ετοιμάζετε τροφές που τα περιέχουν ωμά ή ελαφρώς μαγειρεμένα. Τέτοιες τροφές είναι η μαγιονέζα, η σος ολαντέζ, η σος για τη σαλάτα του Καίσαρα, το τιραμισού κ.λπ.
- Να βάζετε εγκαίρως στο ψυγείο τα έτοιμα αυγά ή/και τα μαγειρεμένα τρόφιμα, εάν δεν τα καταναλώσετε. «Σύντομα» σημαίνει εντός 2 ωρών. Αν όμως κάνει πολλή ζέστη, πρέπει να μπουν στο ψυγείο μέσα σε 1 ώρα.
- Να σαπουνίζετε καλά τα χέρια σας και όλα τα αντικείμενα και τις επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με ωμά αυγά.
- Να μην δοκιμάζετε ωμή ζύμη από το κέικ, τα κουλούρια ή οτιδήποτε άλλο μαγειρεύετε.
