Τα αυγά είναι μια από τις πιο θρεπτικές τροφές, καθώς περιέχουν πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, απαραίτητα λιπαρά οξέα, βιταμίνες και μέταλλα. Ένα μέσο αυγό (~60 γρ.) παρέχει περίπου 70 θερμίδες, 6 γραμμάρια πρωτεΐνης και 5 γραμμάρια λιπαρών, κυρίως ακόρεστων.
Είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, D και του συμπλέγματος Β (Β2, Β6, Β12, φολικό οξύ), που συμβάλλουν στην υγεία των ματιών, την ενέργεια, τον μεταβολισμό και την καλή λειτουργία του εγκεφάλου. Περιέχουν επίσης σημαντικά μέταλλα όπως σίδηρο, ψευδάργυρο, φώσφορο και σελήνιο, καθώς και χολίνη, ένα θρεπτικό συστατικό που βοηθά στη λειτουργία του εγκεφάλου και του ήπατος.
Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες τα καθιστά ιδανική τροφή για την ανάπτυξη και διατήρηση της μυϊκής μάζας, ενώ προσφέρουν κορεσμό, συμβάλλοντας στη ρύθμιση του βάρους. Επιπλέον, τα αυγά περιέχουν αντιοξειδωτικά όπως η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη, που προστατεύουν την όραση.
Όλα τα αυγά, ακόμα και αυτά που διατίθενται χύμα στις λαϊκές αγορές, οφείλουν να φέρουν σφραγίδα ταυτοποίησης, η οποία αποτελείται από αριθμούς και γράμματα.
Τι σημαίνουν όμως τα γράμματα και οι αριθμοί;
Ο πρώτος αριθμός δηλώνει τη μέθοδο εκτροφής:
- 0: Βιολογικά
- 1: Ελεύθερης βοσκής
- 2: Αχυρώνα ή δαπέδου με στρωμνή
- 3: Κλωβοστοιχίας (απαγορευμένα στην Ε.Ε.)
Τα επόμενα δύο γράμματα υποδηλώνουν τη χώρα παραγωγής (π.χ. EL για την Ελλάδα).
Ακολουθούν αριθμοί που σχετίζονται με τη μονάδα και τον θάλαμο παραγωγής, καθώς και τον κωδικό παρτίδας.
Η ευρωπαϊκή νομοθεσία απαιτεί όμως να υπάρχουν και μια σειρά από πληροφορίες στη συσκευασία των αυγών. Αυτές είναι οι εξής:
- Κατηγορία: ΑΑ / Α / Β
- Αριθμός αυγών στη συσκευασία
- Βάρος αυγών
- Ημερομηνία ανάλωσης
- Αριθμός ωοσκοπικού κέντρου
- Ονομασία και στοιχεία του κέντρου συσκευασίας
- Χρόνος διατήρησης στο ψυγείο μετά την αγορά
Κατηγορίες μεγέθους αυγών
- S: έως 53 γρ. (Μικρά)
- M: 53-63 γρ. (Μεσαία)
- L: 63-73 γρ. (Μεγάλα)
- XL: άνω των 73 γρ. (Πολύ μεγάλα)
