Είναι γνωστό ότι τα όσπρια και τα φασόλια είναι ιδιαίτερα θρεπτικά και προωθούν τη μακροζωία, ενώ είναι και ένας από τους ακρογωνιαίους λίθους της Μεσογειακής διατροφής.
Συγκεκριμένα, οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα όσπρια είναι σημαντικές για την καλή υγεία του μικροβιόματος του εντέρου, ενώ μειώνουν τον κίνδυνο των καρκίνων που σχετίζονται με το γαστρεντερικό σύστημα.
Επιπλέον, έχει αποδειχτεί ότι τόσο οι φυτικές ίνες όσο και η πρωτεΐνη που περιέχουν τα όσπρια προωθούν την αίσθηση του κορεσμού και βοηθούν στην μείωση του κινδύνου της παχυσαρκίας και στη διατήρηση ενός φυσιολογικού βάρους. Σημειώνουμε ότι η παχυσαρκία συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων, διαβήτη τύπου 2, αυτοάνοσων νοσημάτων, καρκίνου και άλλων χρόνιων νοσημάτων.
Τα όσπρια περιέχουν επίσης βιταμίνες, μέταλλα και διάφορα άλλα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται για την εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού μας.
Συγκεκριμένα, όσον αφορά τα λευκά φασόλια αποτελούν μια εξαιρετικά καλή πηγή ασβεστίου, φυλλικού οξέος, ασβεστίου και καλίου, το οποίο βοηθά στον έλεγχο της πίεσης του αίματος
Ειδικότερα, μια μερίδα (μισή κούπα) με βραστά λευκά φασόλια περιέχει:
- 130 θερμίδες
- 9 γρ. πρωτεΐνης
- 25 γρ. υδατανθράκων
- 6 γρ. φυτικών ινών
- 0,3 γρ. λιπαρών
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι ειδικοί τονίζουν ότι όλα τα όσπρια είναι υγιεινά, επομένως το σημαντικό είναι να βρείτε αυτά που σας αρέσουν πιο πολύ και που μπορείτε να εντάξετε με ευχαρίστηση στο εβδομαδιαίο σας πρόγραμμα.
Οι ειδικοί συστήνουν να τρώμε περίπου 3 κούπες οσπρίων την εβδομάδα, επιλέγοντας ιδανικά διαφορετικό είδος κάθε φορά (φασολάδα, φακές, γίγαντες, μαυρομάτικα φασόλια κ.τ.λ.).
Όσπρια, δυσπεψία και αέρια
Πολλοί είναι εκείνοι, ωστόσο, που παραπονιούνται πως τα όσπρια τους προκαλούν δυσπεψία και αέρια, λόγω της υψηλής τους περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και ραφινόζη.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, ένα μικρό πρήξιμο και λίγα αέρια είναι φυσιολογικά όταν τρώμε όσπρια, ωστόσο όταν η ενόχληση είναι μεγάλη, τότε ο υπαίτιος είναι η διατροφή μας. Εάν, λοιπόν, ακολουθείτε μια διατροφή χαμηλή σε φυτικές ίνες, τότε μια μεγάλη μερίδα οσπρίων μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστα συμπτώματα δυσπεψίας.
Όπως συμβουλεύουν οι διαιτολόγοι, σε αυτή την περίπτωση καλό είναι να αρχίσουμε να αυξάνουμε σταδιακά την ποσότητα φυτικών ινών που προσλαμβάνουμε καθημερινά, ξεκινώντας από μικρές ποσότητες σε συστηματική βάση.
Πηγή: Healthstat
