Αλλαγές καταγράφονται στην καταναλωτική συμπεριφορά των τουριστών που επισκέπτονται την Ελλάδα, καθώς αυξάνεται η τάση κατανάλωσης φαγητού και ποτών εντός του καταλύματος και όχι σε χώρους εστίασης. Η πρακτική αυτή αφορά κυρίως επισκέπτες που διαμένουν σε καταλύματα τύπου Airbnb ή ενοικιαζόμενα δωμάτια, τα οποία προσφέρουν τη δυνατότητα παρασκευής γευμάτων.
Το αυξημένο κόστος στην εστίαση σε συνδυασμό με τις τιμές των βασικών προϊόντων έχει οδηγήσει πολλούς ταξιδιώτες στην επιλογή της κατανάλωσης καφέ και φαγητού εντός του καταλύματος. Οι επισκέπτες προμηθεύονται τα απαραίτητα από σούπερ μάρκετ και αποφεύγουν τις εξόδους για φαγητό ή ποτό, αξιοποιώντας πλήρως τις παροχές των χώρων διαμονής.
Η αλλαγή αυτή αντανακλάται και στις πωλήσεις προϊόντων στα σούπερ μάρκετ, καθώς παρατηρείται αυξημένη ζήτηση για καφέ, αλκοολούχα ποτά και έτοιμα ροφήματα. Παράλληλα, αυξάνεται η παρουσία προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας, τόσο σε τρόφιμα όσο και σε ποτά.
Ένα παράδειγμα αυτής της αλλαγής είναι η αύξηση των αγορών καφέ από το ράφι, όπως καψούλες εσπρέσο ή στιγμιαίος καφές, που προορίζονται για παρασκευή εντός καταλύματος. Ο παραδοσιακός καφές σερβιριζόμενος σε καφετέριες χάνει έδαφος, ενώ στα ράφια εμφανίζονται πλέον και έτοιμα ροφήματα καφέ σε συσκευασία, ειδικά σε περιοχές με μεγάλη τουριστική κίνηση.
Παρόμοια εικόνα παρουσιάζουν και τα αλκοολούχα ποτά. Οι τουρίστες αγοράζουν μπουκάλια από σούπερ μάρκετ για κατανάλωση εντός καταλύματος αντί να τα παραγγείλουν σε κάποιο μπαρ ή beach bar. Προϊόντα όπως η τεκίλα, η βότκα και το τζιν σημειώνουν αυξημένη ζήτηση στο οργανωμένο λιανεμπόριο, ενώ σταδιακά κερδίζουν έδαφος και προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας.
Ενδεικτικά, στη Μύκονο και τη Σαντορίνη παρατηρείται μείωση της μέσης αξίας των αγορών tax free, παρότι το πλήθος των συναλλαγών παρέμεινε σταθερό ή και αυξήθηκε. Στη Μύκονο, για παράδειγμα, η αξία ανά συναλλαγή είναι χαμηλότερη σε σχέση με την περσινή σεζόν, γεγονός που αποτυπώνει τη γενικότερη στροφή προς πιο μετρημένες καταναλωτικές επιλογές, ακόμη και από τουρίστες υψηλότερου εισοδήματος.
Οι επιχειρήσεις οργανωμένου λιανεμπορίου έχουν προσαρμόσει τη στρατηγική τους, ενισχύοντας τη δραστηριότητά τους στις τουριστικές περιοχές, κυρίως στα νησιά. Οι καταναλωτικές ανάγκες των επισκεπτών φαίνεται να επηρεάζουν σημαντικά τις τάσεις της αγοράς, με τις τουριστικές ροές να μεταβάλλουν τη λειτουργία των τοπικών αγορών.
