Σύμφωνα με έρευνα που πραγματοποιήθηκε από το πανεπιστήμιο του Τέξας, όποιος τρώει μικρές μπουκιές και τις μασάει καλά, καταναλώνει λιγότερο φαγητό σε κάθε γεύμα και συνακόλουθα προσλαμβάνει λιγότερες θερμίδες.
Η ερευνητική ομάδα θέλησε να διερευνήσει τη σχέση ανάμεσα στην ταχύτητα της κατανάλωσης φαγητού και την πρόσληψη θερμίδων.
Για τις ανάγκες της μελέτης, ζήτησαν από ομάδα εθελοντών να καταναλώσουν ένα γεύμα με αργό ρυθμό, μικρές μπουκιές και μασώντας πολύ καλά, ενώ έπρεπε επίσης να αφήνουν κάτω το πιρούνι τους έπειτα από κάθε μπουκιά.
Μία μέρα μετά, τους ζήτησαν να καταναλώσουν το ίδιο γεύμα βιαστικά.
Και στις δύο περιπτώσεις, οι εθελοντές συμπλήρωσαν ερωτηματολόγια σχετικά με την πείνα που ένιωθαν πριν και μετά από κάθε γεύμα και ανέφεραν πόσο νερό ήπιαν μαζί με το φαγητό τους.
Όπως προέκυψε από τις απαντήσεις και τον υπολογισμό των θερμίδων που καταναλώθηκαν, οι εθελοντές με φυσιολογικό σωματικό βάρος κατανάλωναν κατά μέσον όρο 88 θερμίδες λιγότερες όταν έτρωγαν αργά, ενώ οι υπέρβαροι 58 θερμίδες λιγότερες.
Επίσης, όλοι έπιναν περισσότερο νερό, όταν έτρωγαν αργά, ενώ μία ώρα μετά το φαγητό ανέφεραν πως πεινούσαν λιγότερο.
«Η πείνα καταστέλλεται περισσότερο με την βραδεία κατανάλωση φαγητού, ενώ ενδέχεται να οδηγήσει σε περιορισμό της πρόσληψης θερμίδων», επισημαίνουν οι συντάκτες της έκθεσης, που δημοσιεύεται στην αμερικανική «Επιθεώρηση της Ακαδημίας Διατροφής & Διαιτητικής».
πηγη:onmed.gr
