Ο κ. Ξανθάκος είναι διπλωματούχος Αγρονόμος και Τοπογράφος Μηχανικός του Εθνικού Μετσόβιου Πολυτεχνείου. Εργάστηκε ως αυτοαπασχολούμενος κατά το διάστημα 1987-1989 και στη συνέχεια ως συμβασιούχος υπάλληλος στον Οργανισμό Εργατικής Κατοικίας (ΟΕΚ) έως το 1991.
Από το 1991 έως το 2000 ασχολήθηκε με ποικίλες μελέτες συγκοινωνιακών έργων, ενώ από το 2000 έως το τέλος του 2014 εργάστηκε σε γραφείο μελετών με διεθνή δραστηριότητα, του οποίου διετέλεσε Διευθυντής Συγκοινωνιακών Έργων (2002-2014) και Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος (2008-2010).
