#ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ
Η ακραία ζέστη απειλεί την «καρδιά» της παραγωγής παρμεζάνας στην Ιταλία
Με τις θερμοκρασίες να ξεπερνούν τους 40 βαθμούς Κελσίου, οι αγελάδες περνούν περισσότερο χρόνο ξαπλωμένες, τρώνε λιγότερο και παράγουν έως και 10% λιγότερο γάλα – ένα από τα μόλις τρία συστατικά της παρμεζάνας, μαζί με το αλάτι και την πυτιά.
Το αγαπημένο τυρί που μπαίνει ενέχυρο για δάνεια στην τράπεζα
Μέσα στους απέραντους διαδρόμους της τράπεζας, τα κεφάλια του τυριού μεταμορφώνονται αθόρυβα σε ένα από τα πιο πολύτιμα εξαγωγικά προϊόντα της Ιταλίας.