Οι διατροφικές συστάσεις για την κατανάλωση αυγών έχουν κατά καιρούς υπάρξει αντιφατικές, με μελέτες να παρουσιάζουν διαφορετικά συμπεράσματα: ορισμένες τα θεωρούν επιβλαβή για την υγεία, ενώ άλλες τα προβάλλουν ως πολύτιμη πηγή πρωτεϊνών και άλλων θρεπτικών συστατικών.
Ωστόσο, πρόσφατη μελέτη έρχεται να ενισχύσει τη δεύτερη άποψη, παρέχοντας ισχυρά επιχειρήματα υπέρ της ένταξης των αυγών σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Η έρευνα εξέτασε τις επιμέρους επιδράσεις της χοληστερόλης και των κορεσμένων λιπαρών στην LDL – γνωστή και ως «κακή» χοληστερόλη.
«Τα αυγά έχουν αδίκως δυσφημιστεί στο παρελθόν, βασισμένα σε ξεπερασμένες διατροφικές οδηγίες. Αν και περιέχουν χοληστερόλη, έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά», αναφέρει ο καθηγητής Jonathan Buckley από το Πανεπιστήμιο της Νότιας Αυστραλίας.
«Η μελέτη μας έδειξε ότι όταν η χοληστερόλη από αυγά καταναλώνεται στο πλαίσιο μιας διατροφής χαμηλής σε κορεσμένα λιπαρά, δεν αυξάνονται τα επίπεδα της LDL.
Αντίθετα, τα κορεσμένα λιπαρά ήταν αυτά που οδήγησαν στην αύξηση». Στο πλαίσιο της έρευνας, συμμετείχαν 61 ενήλικες με παρόμοια αρχικά επίπεδα LDL χοληστερόλης.
Οι συμμετέχοντες ακολούθησαν εναλλάξ τρεις διαφορετικές δίαιτες, διάρκειας πέντε εβδομάδων η καθεμία:
Υψηλή χοληστερόλη και χαμηλά κορεσμένα λιπαρά, με κατανάλωση δύο αυγών ημερησίως.
Χαμηλή χοληστερόλη και υψηλά κορεσμένα λιπαρά, χωρίς αυγά.
Υψηλή χοληστερόλη και υψηλά κορεσμένα λιπαρά<, με κατανάλωση ενός αυγού την εβδομάδα.
Από τους 61, οι 48 ολοκλήρωσαν και τις τρεις φάσεις της μελέτης.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι δίαιτες πλούσιες σε κορεσμένα λιπαρά συνδέθηκαν με αύξηση της LDL.
Αντιθέτως, η δίαιτα που περιλάμβανε αυγά αλλά ήταν χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά οδήγησε σε μείωση της «κακής» χοληστερόλης.
«Θα λέγαμε ότι τα στοιχεία υποστηρίζουν σαφώς τα οφέλη της κατανάλωσης αυγών», σχολιάζει ο Buckley. «Δεν είναι τα αυγά που επιβαρύνουν την καρδιαγγειακή υγεία, αλλά τα λιπαρά συνοδευτικά τους – όπως το μπέικον και τα λουκάνικα».
Η μελέτη δημοσιεύθηκε στο The American Journal of Clinical Nutrition.
