Τα Χριστούγεννα τα εορταστικά τραπέζια δίνουν και παίρνουν με τα εκλεπτυσμένα εδέσματα να έχουν μια ιδιαίτερη γεύση χάρη στα μπαχαρικά που προσδίδουν το απαραίτητο άρωμα των γιορτών. Κανέλα, γαρίφαλο, γλυκάνισο, μπαχάρι, βανίλια, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ… είναι αρώματα άμεσα συνδεδεμένα με αλμυρές και γλυκές γεύσεις! Οι λάτρεις της μαγειρικής αλλά και της ζαχαροπλαστικής τιμούν δεόντως τις μίξεις μπαχαρικών για να δώσουν μια νότα διαφορετική στα καλούδια που σερβίρουν αφήνοντας στους ουρανίσκους των καλεσμένους τους εκκεντρικούς συνδυασμούς γεύσεων ανάμεσα σε γλυκές με πιπεράτες, πικάντικες γεύσεις αλλά και αρωματικές νότες!
Κι όμως υπάρχει ένα μπαχαρικό που τα Χριστούγεννα αλλά και γενικά σε κάθε περίσταση πρέπει να το χρησιμοποιούμε στις γαστρονομικές μας δημιουργίες με φειδώ γιατί μπορεί να αποδειχθεί επικίνδυνο για την υγεία μας. Αρκούν τρεις με τέσσερις κουταλιές μοσχοκάρυδου για να προκαλέσουν παρανοϊκές αντιδράσεις και την αίσθηση ότι «είμαστε παγιδευμένοι σε λάσπη», σύμφωνα με δημοσίευμα του περιοδικού TIME.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Πηγή: PEXELS
Μοσχοκάρυδο: Έντονα αρωματικό αλλά και παραισθησιογόνο
Το κατά τα άλλα υπέροχο και αρωματικό μοσχοκάρυδο σε υψηλές δόσεις έχει παραισθησιογόνο δράση! Κι αυτή η δράση οφείλεται στην χημική ουσία που περιέχει το μοσχοκάρυδο, την μυριστικίνη. Η μυριστικίνη ανήκει σε μια οικογένεια σύνθετων ψυχοδραστικών ουσιών. Σύμφωνα με την βιβλιογραφία, εάν οι δόσεις μοσχοκάρυδου που λαμβάνονται είναι μεγαλύτερες από τις συνηθισμένες (μία πρέζα στο φαγητό), μπορεί να εμφανιστεί οξεία τοξικότητα. Δύο κουταλιές της σούπας αλεσμένο μοσχοκάρυδο, ένα έως τρία ολόκληρα μοσχοκάρυδα ή 5 g μοσχοκάρυδο σε σκόνη μπορεί να προκαλέσουν κλινικά συμπτώματα παραισθήσεων, ναυτία και εμετό αναφέρει επιστημονική μελέτη.
Παράλληλα πρέπει να σημειώσουμε ότι το μοσχοκάρυδο μπορεί να αλληλεπιδράσει με ορισμένα φάρμακα, ιδιαίτερα εκείνα που σχετίζονται με την αρτηριακή πίεση και τα αντιπηκτικά.
Μικρές ποσότητες μοσχοκάρυδου, από ¼ μέχρι ½ κ.τ.γλ. ανά συνταγή, μπορούν να χρησιμοποιηθούν άφοβα στο μαγείρεμα καθώς δεν εγκυμονείται κανένας κίνδυνος.
