Μελέτη του Χάρβαρντ αποκάλυψε ότι η ποιότητα των τροφίμων που καταναλώνονται είναι εξίσου σημαντική με το αν ένα άτομο ακολουθεί μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων ή χαμηλών λιπαρών, όσον αφορά την προστασία της υγείας της καρδιάς.
Η έρευνα της Σχολής Δημόσιας Υγείας T.H. Chan του Χάρβαρντ, η οποία παρακολούθησε σχεδόν 200.000 ενήλικες για αρκετές δεκαετίες, διαπίστωσε ότι τα άτομα που ακολούθησαν οποιαδήποτε από τις δύο δίαιτες, αλλά επικεντρώθηκαν σε υψηλής ποιότητας, φυτικά τρόφιμα, είχαν σημαντικά χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης στεφανιαίας νόσου.
Οι ερευνητές παρουσιάζουν τα ευρήματά τους στο NUTRITION 2025, την κορυφαία ετήσια συνάντηση της Αμερικανικής Εταιρείας Διατροφής, που πραγματοποιείται αυτή τη στιγμή (31 Μαΐου-3 Ιουνίου) στο Ορλάντο.
«Διαπιστώσαμε ότι αυτό που τρώτε σε δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων ή λιπαρών έχει εξίσου μεγάλη σημασία με την ίδια τη διατροφή», δήλωσε ο Zhiyuan Wu, PhD, επικεφαλής συγγραφέας και μεταδιδακτορικός ερευνητής στο Χάρβαρντ.
«Οι υγιεινές εκδοχές αυτών των δίαιτων - αυτές που είναι πλούσιες σε φυτικά τρόφιμα και δημητριακά ολικής αλέσεως - συνδέθηκαν με καλύτερα αποτελέσματα για την υγεία της καρδιάς και βελτιωμένη μεταβολική λειτουργία».
Αξιολόγηση της ποιότητας της διατροφής
Η μελέτη του Χάρβαρντ ανέλυσε δεδομένα από τρεις μακροχρόνιες αμερικανικές μελέτες κοόρτης: τη Μελέτη Παρακολούθησης Επαγγελματιών Υγείας (43.430 άνδρες, 1986–2016), τη Μελέτη Υγείας Νοσηλευτών (64.164 γυναίκες, 1986–2018) και τη Μελέτη Υγείας Νοσηλευτών II (92.189 γυναίκες, 1991–2019).
Όλοι οι συμμετέχοντες συμπλήρωσαν λεπτομερή ερωτηματολόγια τροφίμων, τα οποία επέτρεψαν στους ερευνητές να αξιολογήσουν την ποιότητα της διατροφής τους.
Οι ερευνητές αξιολόγησαν την ποιότητα της διατροφής ταξινομώντας τα τρόφιμα σε δύο κατηγορίες:
- Τα τρόφιμα υψηλής ποιότητας περιελάμβαναν δημητριακά ολικής αλέσεως, φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και όσπρια.
- Τα τρόφιμα χαμηλής ποιότητας περιελάμβαναν επεξεργασμένα δημητριακά, πατάτες, επεξεργασμένα κρέατα, πρόσθετα σάκχαρα και κορεσμένα λιπαρά από ζωικές πηγές.
Η ανάλυσή τους έδειξε ότι τα άτομα που κατανάλωναν τρόφιμα υψηλής ποιότητας, ανεξάρτητα από το αν ακολούθησαν μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων ή χαμηλών λιπαρών, μείωσαν τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου κατά περίπου 15%.
Αντίθετα, όσοι ακολούθησαν δίαιτες πλούσιες σε επεξεργασμένα ή ζωικά τρόφιμα αντιμετώπισαν αυξημένο κίνδυνο.
Για περισσότερους από 10.000 συμμετέχοντες στη μελέτη, οι ερευνητές μέτρησαν επίσης εκατοντάδες μεταβολίτες στο αίμα για να αξιολογήσουν πώς η ποιότητα της διατροφής επηρέασε τη μεταβολική τους ρύθμιση. «Αυτή η προσέγγιση μας επέτρεψε να κατανοήσουμε καλύτερα τις βιολογικές επιδράσεις αυτών των διαιτών και ενίσχυσε τα ευρήματά μας», δήλωσε ο Wu.
Είναι σημαντικό ότι τα ευρήματα υπογραμμίζουν την ανάγκη οι επαγγελματίες τροφίμων και οι ειδικοί δημόσιας υγείας να μετατοπίσουν την εστίαση μακριά από τις αναλογίες μακροθρεπτικών συστατικών και να προωθήσουν καλύτερες επιλογές τροφίμων.
Ο Wu κατέληξε στο συμπέρασμα:
Τα ευρήματά μας υποδηλώνουν ότι η βελτίωση της ποιότητας των τροφίμων είναι ζωτικής σημασίας για τη βελτίωση της υγείας της καρδιάς. Ανεξάρτητα από το αν κάποιος ακολουθεί μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων ή χαμηλών λιπαρών, η έμφαση σε ολόκληρες, ελάχιστα επεξεργασμένες και φυτικές τροφές και ο περιορισμός των επεξεργασμένων σιτηρών, της ζάχαρης και των ζωικών τροφών μπορούν να μειώσουν σημαντικά τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου.
Η ομάδα του Χάρβαρντ επεκτείνει τώρα την έρευνά της για να εξετάσει πώς η γενετική, οι παράγοντες του τρόπου ζωής και άλλοι βιοδείκτες μπορούν να αλληλεπιδράσουν με τη διατροφή για να επηρεάσουν την υγεία της καρδιάς, καθώς και να διερευνήσει ευρύτερες επιπτώσεις στην υγεία, όπως οι κίνδυνοι διαβήτη τύπου 2 και καρκίνου.
Διατροφικές συστάσεις των ερευνητών
Για όσους στοχεύουν να βελτιώσουν τη διατροφή τους, οι ερευνητές συνιστούν την αύξηση της πρόσληψης δημητριακών ολικής αλέσεως, φρούτων, λαχανικών, ξηρών καρπών και οσπρίων, μειώνοντας παράλληλα την κατανάλωση επεξεργασμένων κρεάτων, επεξεργασμένων υδατανθράκων και ζαχαρούχων τροφίμων.
Σημειώνουν ότι είναι επίσης σημαντικό να ελέγχονται οι ετικέτες των τροφίμων και να λαμβάνονται υπόψη τα πρόσθετα συστατικά χαμηλής ποιότητας, όπως `τα πρόσθετα σάκχαρα σε χυμούς και επεξεργασμένα σνακ.
Πηγή: Newfoodmagazine
