Οι μπανάνες αποτελούν ένα από τα πιο εύκολα και θρεπτικά σνακ που μπορείτε να εντάξετε στο καθημερινό πρόγραμμα της διατροφής σας, αλλά δεν έχουν όλες την ίδια διατροφική αξία.
Το συγκεκριμένο φρούτο, καθώς ωριμάζει αλλάζει γεύση και υφή, ενώ παράλληλα διαφοροποιείται και η μορφή των υδατανθράκων του. Αν λοιπόν θέλετε να έχετε την μπανάνα ως «σύμμαχο» στη διατροφή σας, καλό θα ήταν να κάνετε την κατάλληλη επιλογή και να την καταναλώσετε όταν θα βρίσκεται στην πιο σωστή φάση της ωρίμανσής της.
Σύμφωνα με το eatingwell.com, οι πράσινες μπανάνες έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε ανθεκτικό άμυλο και πρεβιοτικές ίνες που στηρίζουν τη λειτουργία του εντέρου. Οι ώριμες μπανάνες είναι πιο γλυκές και εύπεπτες, ενώ παράλληλα παρέχουν σταθερή ενέργεια στον οργανισμό. Οι άγουρες, ωστόσο, είναι κατάλληλες έτσι ώστε να τις απολαύσετε μέσα σε smoothies ή με γιαούρτι.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ποια μπανάνα να επιλέξετε;
Το στάδιο ωρίμανσης μίας μπανάνας έχει καθοριστικό ρόλο τόσο στη λειτουργία του εντέρου, όσο και για το αίσθημα κορεσμού που παρέχει.
Σύμφωνα με τη διαιτολόγο – διατροφολόγο Monica Auslander Moreno, το ανθεκτικό άμυλο μειώνεται καθώς η μπανάνα ωριμάζει. Πρόκειται για έναν τύπο πρεβιοτικής φυτικής ίνας που δεν διασπάται πλήρως στο λεπτό έντερο. Αντίθετα, φτάνει στο παχύ έντερο, όπου χρησιμεύει ως τροφή για τα ωφέλιμα βακτήρια αυτού.
Όσο το φρούτο ωριμάζει, μέρος του αμύλου του μετατρέπεται σε σάκχαρα, με αποτέλεσμα η μπανάνα να γίνεται πιο γλυκιά γευστικά και μαλακή.
Παράλληλα, σύμφωνα με τα στοιχεία που παραθέτει η διατροφολόγος, μία πράσινη μπανάνα μπορεί να περιέχει περισσότερα από 3 γραμμάρια φυτικών ινών. Μία υπερώριμη, ωστόσο, μπορεί να περιέχει λιγότερο από 2 γραμμάρια των ίδιων στοιχείων.
Έτσι, αν αποσκοπείτε στο να αυξήσετε την πρόσληψη ανθεκτικού αμύλου και να αισθάνεστε χορτάτοι για περισσότερη ώρα, θα πρέπει να καταναλώσετε μπανάνες που δεν έχουν φτάσει στο πλήρες στάδιο της ωρίμανσής τους.
Σε κάθε περίπτωση, η μπανάνα θεωρείται ένα από τα καταλληλότερα σνακ που μπορείτε να καταναλώνετε ημερησίως. Έτσι, αυτές έχουν αρχίσει να ωριμάζουν, μπορείτε να τις εντάξετε στο διατροφολόγιό σας με διαφορετικό τρόπο.
Οι πιο ώριμες μπανάνες συνδυάζονται ιδανικά με γιαούρτι ή κάποιο βούτυρο από ξηρούς καρπούς, με βρώμη ή σε smoothie.
