Για πολλά χρόνια, οι διατροφικές οδηγίες ήταν αυστηρές όσον αφορά την κατανάλωση αυγών, προτείνοντας να μην υπερβαίνουμε τα ένα με δύο ολόκληρα αυγά την εβδομάδα.
Ο κύριος λόγος ήταν η υψηλή περιεκτικότητα του κρόκου σε χοληστερόλη — περίπου 200 mg ανά αυγό — τη στιγμή που το ημερήσιο διατροφικό όριο είχε οριστεί στα 300 mg.
Αυγά και χοληστερίνη: Τι ισχύει σήμερα;
Σύμφωνα με πιο πρόσφατες επιστημονικές μελέτες, όπως αναφέρονται από την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ, η χοληστερόλη που προσλαμβάνουμε από τη διατροφή φαίνεται να έχει μικρή επίδραση στα επίπεδα ολικής και LDL («κακής») χοληστερόλης στο αίμα. Στην πραγματικότητα, τα κορεσμένα λιπαρά παίζουν σημαντικότερο ρόλο στην αύξηση της ενδογενούς χοληστερόλης, που παράγεται από το ήπαρ.
Πόσα αυγά μπορούμε να καταναλώνουμε την εβδομάδα;
Αν και οι μελέτες δεν είναι απόλυτα ομόφωνες, η πλειονότητα των ειδικών συμφωνεί ότι η κατανάλωση έως επτά αυγών την εβδομάδα είναι ασφαλής για τους υγιείς ενήλικες.
Τα αυγά είναι ιδιαίτερα θρεπτικά: περιέχουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, ελάχιστα κορεσμένα λιπαρά, βιταμίνες και μέταλλα, ενώ έχουν σχετικά λίγες θερμίδες.
Θρεπτικά συστατικά που περιέχει ένα αυγό:
- Θερμίδες: 75
- Λίπος: 5 γρ.
- Πρωτεΐνη: 6 γρ.
- Υδατάνθρακες: 0 γρ.
- Κάλιο: 67 mg
- Νάτριο: 70 mg
- Χοληστερόλη: 210 mg
Επιπλέον, τα αυγά είναι πλούσια σε βιταμίνες A, D, B12 και χολίνη — ουσία απαραίτητη για τη λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Περιέχουν επίσης λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, καροτενοειδή με ευεργετική δράση στην υγεία των ματιών.
Πότε και πώς να τα καταναλώσουμε;
Τα αυγά αποτελούν ιδανική επιλογή για οποιοδήποτε γεύμα — πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Αν κάποιος επιθυμεί να μειώσει την πρόσληψη χοληστερόλης, μπορεί να καταναλώνει μόνο το ασπράδι, το οποίο διατηρεί την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη χωρίς τα λιπαρά και τη χοληστερόλη του κρόκου.
