Το κόκκινο κρέας κατατάσσεται στην κορυφή της διατροφικής πυραμίδας κυρίως λόγω της περιεκτικότητάς του σε κορεσμένα λιπαρά. Αυτό σημαίνει ότι καλό είναι να καταναλώνεται σπάνια και όχι σε εβδομαδιαία βάση.
Τα τελευταία χρόνια, ωστόσο, οι οδηγίες των ειδικών έχουν αλλάξει, με την προσοχή να μετατοπίζεται από τα κορεσμένα λίπη στη ζάχαρη και τους απλούς υδατάνθρακες, οι οποίοι φαίνεται να παίζουν πιο σημαντικό ρόλο στην εμφάνιση του διαβήτη τύπου 2 και άλλων καρδιαγγειακών νοσημάτων.
Παρόλα αυτά η απάντηση είναι απλή: ο μέσος άνθρωπος μπορεί να ακολουθήσει μια πλήρως υγιεινή διατροφή που καλύπτει όλες τις ανάγκες του, είτε επιλέξει να απορρίψει είτε να εντάξει το κόκκινο κρέας στη διατροφή του.
Σημαντικό αποτελεί, ένας άνθρωπος να λαμβάνει αρκετά λαχανικά, δημητριακά ολικής άλεσης, όσπρια και φρούτα μέσω της διατροφής του και να προσέχει τις ποσότητες τόσο του κόκκινου κρέατος όσο και των επεξεργασμένων τροφίμων που καταναλώνει.
Απολαύστε το κρέας την Τσικνοπέμπτη με 4 βασικά tip:
- Αποφύγετε το επεξεργασμένο κρέας: Προτιμήστε να φάτε μια ωραία μπριζόλα ή μερικά καλαμάκια, τα οποία θα τα απολαύσετε εξίσου χωρίς τύψεις και αποφύγετε τα αλλαντικά και τα λουκάνικα. Αξίζει να τονίσουμε ότι, από το 2002, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας έχει κατατάξει το επεξεργασμένο κρέας στα «καρκινογόνα πρώτης κατηγορίας», ενώ σχετική ανάλυση έχει δείξει ότι η μεγάλη κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου μέσα σε 8 χρόνια, κατά 13%.
- Επιλέξτε άπαχες κοπές: Προτιμήστε το καλαμάκι χοιρινό από τον γύρο για να αποφύγετε την μεγάλη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Εάν προτιμάτε την μπριζόλα, διαλέξτε μια κοπή που δεν έχει πολύ λίπος και μαγειρέψτε την με ελάχιστο ελαιόλαδο, αποφεύγοντας το πολύ βούτυρο, το οποίο επίσης είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά.
- Συνοδέψτε με λαχανικά: Γεμίστε πρώτα το μισό σας πιάτο με σαλάτα ή βραστά/ψητά λαχανικά, προτού προσθέσετε τηγανιτές πατάτες ή άλλους απλούς υδατάνθρακες. Εάν μπορείτε, επιλέξτε μια πίτα ολικής άλεσης αντί για την κανονική. Φροντίστε να είστε απολύτως χορτάτοι όταν έρθει η ώρα για το γλυκό, ώστε να μην καταλήξετε να το παρακάνετε!
- Προσοχή στις μερίδες: Σε μια μέρα όπως η Τσικνοπέμπτη φυσικά δεν θα προτείναμε να φάτε μόνο μια μερίδα 70 - 85 γρ. κρέατος, ωστόσο εάν μετά από 2 - 3 τέτοιες μερίδες δείτε ότι δεν έχετε χορτάσει, ίσως θα ήταν καλή ιδέα να το «γυρίσετε» σε λίγο κοτόπουλο και να φάτε μερικά λαχανικά, προτού συνεχίσετε με το κόκκινο κρέας.
