Το γιορτινό τραπέζι ετοιμάζεται να στρωθεί με φαγητά και πολλά γλυκά. Αν ψάχνετε μια παιχνιδιάρικη και εναλλακτική συνταγή για το επιδόρπιο του χριστουγεννιάτικου μενού τότε το τιραμισού μελομακάρονο που προτείνει ο σεφ Σταύρος Βαρθαλίτης είναι μια ελκυστική πρόταση που αξίζει να την δοκιμάσετε αν η ζαχαροπλαστική είναι το ταλέντο σας! Η συνταγή είναι δοκιμασμένη και θα αφήσουν ικανοποιημένο και τον πιο απαιτητικό καλεσμένο σας.
Υλικά:
500 γρ. Μελομακάρονα
150 γρ. Βούτυρο
20 γρ. Καφέ στιγμιαίο
Για την κρέμα
500 γρ. Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, κρύα
500 γρ. Τυρί μασκαρπόνε
150 γρ. Ζάχαρη άχνη
1 κ.γλ. Εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.σ. Λικέρ Αμαρέτο
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Για το σερβίρισμα
Κακάο σε σκόνη
Κουβερτούρα τριμμένη
Εκτέλεση:
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει, σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον καφέ, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Στον κάδο του μπλέντερ προσθέτουμε τα μελομακάρονα και χτυπάμε μέχρι να θρυμματιστούν. Προσθέτουμε στον κάδο το λιωμένο βούτυρο με τον καφέ και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Σε ένα πυρέξ απλώνουμε ομοιόμορφα τα 2/3 από το μείγμα με τα θρυμματισμένα μελομακάρονα. Βάζουμε το πυρέξ στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.
Για την κρέμα σε ένα μπολ προσθέτουμε το μασκαρπόνε και ανακατεύουμε με μία μαρίζ μέχρι να αφρατέψει. Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 3 λεπτά, μέχρι να πάρουμε μία σαντιγί που να “στέκεται”. Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το μασκαρπόνε και το Αμαρέτο και συνεχίζουμε το χτύπημα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να σφίξει η κρέμα.
Βγάζουμε το πυρέξ από το ψυγείο και απλώνουμε πάνω από το μείγμα με τα θρυμματισμένα μελομακάρονα τη μισή ποσότητα από την κρέμα. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα από τα θρυμματισμένα μελομακάρονα. Βάζουμε το πυρέξ στο ψυγείο για 4 ώρες. Βγάζουμε από το ψυγείο, πασπαλίζουμε με κακάο και τριμμένη κουβερτούρα και σερβίρουμε.
