Στο δίλημμα μελομακάρονο vs κουραμπιές, το πρώτο θεωρείται πιο υγιεινή επιλογή καθώς προσφέρει πλούσια αντιοξειδωτική δράση και παρέχει «καλά» λιπαρά οξέα στον οργανισμό, ενώ και από άποψη θερμίδων είναι... πιο συμφέρουσα επιλογή.
Ιδανικά για εσένα που προσέχεις, η παρακάτω συνταγή είναι χωρίς ζάχαρη, αφού η γλύκα στο μελομακάρονο έρχεται από το μέλι.
Υλικά για 20 μικρά μελομακάρονα
Για το ζυμάρι:
- 100 γραμμάρια χυμός φρέσκου πορτοκαλιού
- 140 γραμμάρια ελαιόλαδο
- 300 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουταλιά του γλυκού σόδα
- 1/4 κουταλιά του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλιά του γλυκού γαρύφαλλο
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
Για το μέλωμα:
- Καρύδια χοντροκομμένα (προαιρετικά)
- 1 φλιτζάνι μέλι
- Ένα στικ κανέλας
Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ σκεύος ανακατεύουμε το χυμό του πορτοκαλιού και τη σόδα. Αφήνουμε να κάνουν την αντίδρασή τους και προσθέτουμε και το ελαιόλαδο. Σειρά έχουν τα μπαχαρικά.
Προσθέτουμε το αλεύρι ενώ ζυμώνουμε ταυτόχρονα. Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μικρές στρογγυλές μπάλες και τις πιέζουμε με την παλάμη μας προς τα κάτω. Περνάμε τα μελομακάρονα πάνω στον τρίφτη για να πάρουν το χαρακτηριστικό σχέδιο.
Τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε μια λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 180οC για 30 λεπτά, μέχρι να πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα. Αφήνουμε τα μελομακάρονα να κρυώσουν. Ραντίζουμε με το μέλι και πασπαλίζουμε με τα καρύδια.
Για το σιρόπι, ζεσταίνουμε στην κατσαρόλα το μέλι και ένα φλυτζάνι νερό με 1 ξυλάκι κανέλας.
Σουρώνουμε το μαύρο αφρό και περιμένουμε δέκα λεπτά περίπου να δέσει το σιρόπι. Δεν θα γίνει εντελώς παχύρρευστο μιας και λείπει η ζάχαρη. Φτιάξε πρώτα το σιρόπι για να προλάβει να κρυώσει μέχρι να ετοιμαστούν τα μελομακάρονα και να τα βουτήξεις για λίγα λεπτά μέσα. Ο κανόνας είναι ζεστά μελομακάρονα σε κρύο σιρόπι.
