Παρά τα πλεονεκτήματα της εντομοφαγίας για το περιβάλλον και τη βιώσιμη διατροφή, η συντριπτική πλειονότητα των καταναλωτών παραμένει απρόθυμη να αντικαταστήσει το παραδοσιακό κρέας και την πρωτεΐνη του με… γρύλους ή σκουλήκια.
Η καλλιέργεια και η κατανάλωση εντόμων, όπως γράφει ο Guardian έχει διαφημιστεί τα τελευταία χρόνια ως μια πιο πράσινη εναλλακτική λύση σε σχέση με την κατανάλωση παραδοσιακού κρέατος. Η εκτροφή ζώων έχει μεγάλο περιβαλλοντικό κόστος και αποτελεί κύριο παράγοντα αποψίλωσης των δασών. Επίσης, είναι υπεύθυνη για περισσότερο από το ήμισυ της παγκόσμιας ρύπανσης των υδάτων και μπορεί να προκαλέσει περισσότερο από το ένα τρίτο όλων των αερίων του θερμοκηπίου, όριο το οποίο θεωρείται επιτρεπτό εάν θέλουμε να αποφύγουμε την καταστροφική κλιματική αλλαγή, σύμφωνα με τη νέα μελέτη που παρουσιάζει το healthstat.gr.
Παρ’ όλα αυτά, το πολύ μικρότερο κόστος στον πλανήτη από την αναπαραγωγή και την κατανάλωση εντόμων όπως οι γρύλοι, οι ακρίδες και τα μυρμήγκια είναι απίθανο να πραγματοποιηθεί, επειδή οι άνθρωποι, ιδιαίτερα στις δυτικές χώρες, εξακολουθούν να αηδιάζουν στην ιδέα της κατανάλωσής τους, όπως διαπίστωσαν οι ερευνητές.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Δημοσκοπήσεις στις ΗΠΑ και την Ευρώπη διαπίστωσαν ότι ενώ έως και το 91% των ερωτηθέντων θα ήταν πρόθυμοι να δοκιμάσουν φυτικά «εναλλακτικά κρέατα», μόνο περίπου το 20% θα σκεφτόταν να φάει έντομα.
Εκτός από το γεγονός ότι οι καταναλωτές αηδιάζουν σκεπτόμενοι μία τέτοια επιλογή, υπάρχουν και οικονομικά εμπόδια, σύμφωνα με τη μελέτη, με τις περισσότερες εταιρείες - με εξαίρεση μερικές νεοσύστατες επιχειρήσεις πρωτεϊνικών μπαρ - να αποφασίζουν να επικεντρωθούν στην εκτροφή ειδών όπως οι μαύρες μύγες-στρατιώτες για κατανάλωση από ζώα, αντί για ανθρώπους.
«Δεδομένων αυτών των προκλήσεων, είναι δύσκολο να δούμε πώς οι τροφές με βάση τα έντομα θα μπορούσαν να αντικαταστήσουν σημαντικά τις παραδοσιακές επιλογές κρέατος», αναφέρει η μελέτη, η οποία δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Nature npj Sustainable Agriculture.
Αν και πολλοί άνθρωποι εκφράζουν την επιθυμία να τρώνε τρόφιμα που καλλιεργούνται με βιώσιμο τρόπο, σχετικά λίγοι στις δυτικές χώρες αποδέχονται τη χορτοφαγία και τον βιγκανισμό.
Εν τω μεταξύ, η παγκόσμια κατανάλωση κρέατος αναμένεται να αυξηθεί τις επόμενες δεκαετίες εν μέσω της αυξανόμενης ζήτησης από κυρίως νεόπλουτους σε χώρες όπως η Κίνα, ασκώντας πρόσθετες πιέσεις στη γη, τις υδάτινες οδούς και το κλίμα.
«Έχουμε περιορισμένους πόρους και πρέπει να τους αφιερώσουμε στις πιο υποσχόμενες εναλλακτικές λύσεις», δήλωσε ο Dustin Crummett, ένας από τους συγγραφείς της μελέτης και εκτελεστικός διευθυντής του Ινστιτούτου Εντόμων.
«Αποδεικνύεται ότι τα εκτρεφόμενα έντομα έχουν σταθερά τη χαμηλότερη βαθμολογία από οποιοδήποτε άλλο υποκατάστατο κρέατος και η πραγματική αγορά για αυτά είναι απίστευτα μικρή, ακόμη και σε μέρη που έχουν παράδοση στην κατανάλωση εντόμων», κατέληξε.
