Οίνος ευφραίνει τη καρδία. Το κρασί αποτελεί μέρος της ελληνικής παράδοσης και αποτελεί αναπόσπαστο μέρος στο ελληνικό τραπέζι. Γνωστό από τα αρχαία χρόνια το απολαμβάνουμε σε λευκό, ροζέ ή κόκκινο, με το φαγητό μας ή σαν ξεκούραση μετά από μια δύσκολη μέρα. Όμως υπάρχουν κάποια μικρά tips τα οποία αφορούν το κρασί και που πρέπει να τους δίνεις σημασία.
Από τα γνωστά ποτά όπως το ουίσκι, το τζιν, το ρούμι και την τεκίλα, υπάρχουν πολλά λάθη που κάνουμε όταν τα αγοράζουμε, τα παραγγέλνουμε και τα πίνουμε. Το ίδιο ισχύει, και ενδεχομένως κάνουμε περισσότερα λάθη, όταν απολαμβάνουμε ένα ταπεινό ποτήρι κρασί. Το Business Insider μίλησε με τη Sarah Abbott, μια επίσημο κριτή Master of Wine και International Wine Challenge (IWC) που εργάζεται στον κλάδο για 15 χρόνια, και αποκάλυψε τα πιο συνηθισμένα λάθη που κάνουν οι οινοπότες. «Συνεργάζομαι με κάθε είδους πελάτες, κρίνω για την IWC, δουλεύω με τους “όμορφους-περίεργους” του κρασιού και δουλεύω με ασυνήθιστα κρασιά για να τα βγάλω στην αγορά», είπε. Υπάρχουν 12 λάθη που καλό είναι να τα αποφεύγουμε όταν πρόκειται να το αγοράσουμε, να το παραγγείλουμε ή και να το πιούμε.
Τα συνηθισμένα λάθη που κάνουμε με το κρασί
1. Το βιδωτό καπάκι σημαίνει φθηνό τελικά;
«Το μεγαλύτερο λάθος είναι ότι οι άνθρωποι πιστεύουν ότι το βιδωτό καπάκι είναι για φθηνά κρασιά», είπε. «Αυτές οι μέρες έχουν περάσει προ πολλού, οι άνθρωποι πρέπει να εγκαταλείψουν αυτή την παλιά ιδέα. «Το βιδωτό καπάκι είναι φανταστικό για αρωματικά κρασιά, επειδή δεν υπάρχει κίνδυνος λεκέδων από φελλό. Ειδικά με κρασιά από τον νέο κόσμο και τη Νέα Ζηλανδία, μερικά από τα καλύτερα κρασιά εμφιαλώνονται με βιδωτό καπάκι». Ωστόσο, πρόσθεσε ότι οι πιο παραδοσιακές χώρες παραγωγής κρασιού και οι περιοχές που ειδικεύονται στα κόκκινα τείνουν να βάζουν φελλό επειδή είναι «πιο ανθεκτικός όταν μετακινείται» ενώ όταν μπει ένα βιδωτό καπάκι, είναι πιο πιθανό να σπάσει τη σφράγιση .
2. Δεν ξοδεύεις αρκετά
«Οι άνθρωποι δεν συνειδητοποιείτε ότι ξοδεύοντας 2 € επιπλέον, κερδίζετε πολύ περισσότερα για τα χρήματα σας. Εάν έχετε έναν προϋπολογισμό, προσπαθήστε να αγοράσετε ένα αξιοπρεπές μπουκάλι 8 ή 9 €την εβδομάδα αντί για δύο μπουκάλια των 4 €. Αν έχεις πραγματικά προϋπολογισμό, πιες μπύρα», αστειεύτηκε, «Το κρασί είναι αρκετά ακριβό στην παραγωγή και υπάρχουν και άλλες επιλογές για χαλαρά ποτά. Το κρασί είναι λίγο περισσότερο απόλαυση».
3. Αγορά σταφυλιών και μάρκες που γνωρίζεις
«Αν ψάχνετε για κάτι πραγματικά νόστιμο και σε καλή τιμή, τα λιγότερο γνωστά ονόματα, οι ποικιλίες σταφυλιών και οι χώρες είναι ένας φανταστικός τρόπος για να βρείτε αξιόλογα κρασιά».
4. Ψώνιζε από κάβες
«Αν θέλετε να ανακαλύψετε κάτι καινούργιο, αξίζει τον κόπο να πάτε σε μια κάβα αντί να το αγοράσετε από το μπακάλικο της γειτονιάς».
5. Αγνοώντας τους βραβευθέντες
«Ψάξτε για κρασιά που έχουν κερδίσει βραβεία. Αν δείτε ότι κάτι έχει πάρει μετάλλιο αλλά δεν το έχετε ακούσει ποτέ, αξίζει να το δοκιμάσετε».
6. Υποθέτοντας ότι τα φτηνά λευκά είναι χειρότερα από τα φθηνά κόκκινα
Είναι μύθος ότι τα φτηνά λευκά είναι χειρότερα από τα φθηνά κόκκινα, σύμφωνα με την Abbott. «Αν είστε πολύ ευαίσθητοι στις τανίνες, τις οποίες λαμβάνετε στα κόκκινα κρασιά, ένα μέτριας ποιότητας κόκκινο μπορεί να είναι λίγο ρουστίκ στις τανίνες του, ίσως λίγο ανισόρροπο. Τουλάχιστον με το λευκό κρασί δεν έχετε την τανίνη να ανησυχείτε».
7. Δεν ζητάς όταν είσαι σε bar ή εστιατόριο τι επιλογή κρασιών σε ποτήρι έχεις
«Όταν παραγγέλνω κρασιά σε ποτήρι, λέω πάντα “Ποια κρασιά έχετε σε ποτήρι;”. Αν πάτε σε ένα μέρος και πείτε “Θα ήθελα ένα ποτήρι λευκό κρασί”, κανονικά θα πρέπει πουν Α, Β ή Γ , αν απλώς σου δώσουν ένα ποτήρι λευκό κρασί είναι πιθανώς ένα σημάδι ότι δεν το παίρνουν στα σοβαρά».
8. Λες όχι όταν ένας σερβιτόρος σε ρωτά αν θέλεις να δοκιμάσεις το κρασί
«Όταν λένε “Θα ήθελες να δοκιμάσεις το κρασί;” πρέπει πάντα να λες ναι. Δεν είναι αν σας αρέσει ή όχι, είναι αν είναι ελαττωματικό ή όχι. Πρέπει να έχετε πάντα την ευκαιρία να δοκιμάσετε το κρασί. Αυτό που ψάχνεις είναι οποιεσδήποτε άγνωστες γεύσεις — όπως να έχει γεύση χαρτιού ή ο φελλός να έχει λίγο μούχλα».
9. Γεμίζεις υπερβολικά το ποτήρι σου
«Οι άνθρωποι τείνουν να γεμίζουν υπερβολικά το ποτήρι τους. Εάν έχετε ένα ποτήρι κρασί γεμίστε το περίπου στο ⅓ καθώς αυτό επιτρέπει στα αρώματα να αναπτυχθούν στο ποτήρι. Το λευκό κρασί δεν ζεσταίνεται πολύ γρήγορα, και αν είναι κόκκινο, επιτρέπει στο κρασί να αναπνεύσει».
10. Πίνοντας κόκκινο κρασί ζεστό και λευκό κρασί κρύο
«Οι άνθρωποι τείνουν να σερβίρουν λευκό κρασί πολύ κρύο και κόκκινο πολύ ζεστό», είπε η Abbott. «Όσο πιο κρύο σερβίρετε ένα λευκό κρασί, τόσο λιγότερο μπορείτε να το δοκιμάσετε, καθώς νεκρώνει τα αρώματα. Με το κόκκινο, αν το αφήσετε να ζεσταθεί φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου, πηγαίνει πολύ καλά», είπε, προσθέτοντας ότι τα πιο ανοιχτόχρωμα κόκκινα, όπως το Tempranillo και το Beaujolais, είναι τέλεια.
11. Αποθήκευσή του σε όρθια θέση
«Εάν αποθηκεύετε ένα ειδικό μπουκάλι για περισσότερο από μερικές εβδομάδες ή μήνες, αποθηκεύστε το ξαπλωμένο, στο πλάι και προσπαθήστε να το κρατήσετε μακριά από έντονα φώτα και υψηλές θερμοκρασίες. Δεν θέλετε θερμοκρασίες που γίνονται πολύ ζεστές και πολύ κρύες – μια σχάρα κρασιού στην κουζίνα, εφόσον δεν είναι δίπλα σε ψυγείο, είναι μια χαρά για παράδειγμα». Πρόσθεσε ότι για πραγματικά εκλεκτά κρασιά – πέντε, 10 ή 15 ετών – αξίζει να αναζητήσεις λύσεις αποθήκευσης που διατηρούν την υγρασία και τις θερμοκρασίες πιο ελεγχόμενες. Ωστόσο, για τα τυπικά κρασιά, «μια σχάρα κρασιού σε ένα δροσερό, σταθερό, όχι φωτεινό μέρος είναι απολύτως εντάξει».
12. Κρατώντας ένα ανοιχτό μπουκάλι για πολύ καιρό
Μπορεί να ανοίξουμε ένα μπουκάλι και να επανέλθουμε σε αυτό αρκετές φορές κατά τη διάρκεια μιας ή δύο εβδομάδων. Ωστόσο, η μεγαλύτερη διάρκεια του κρασιού πρέπει να είναι μια εβδομάδα – και αυτό συμβαίνει μόνο όταν είναι ένα δυνατό, γλυκό κρασί όπως το port, το medeira ή το sherry. «Όσο περισσότερο αλκοόλ και ζάχαρη έχει στο κρασί, τόσο πιο διατηρημένο είναι», είπε η Abbott. Για τα γλυκά κρασιά, είπε: «Μόλις τα ανοίξετε θα διαρκέσουν για μια εβδομάδα, αρκεί να ξαναβάλετε ένα φελλό και να τα βάλετε στο ψυγείο». Για το λευκό κρασί, εάν χρησιμοποιηθεί φελλός ή πώμα και διατηρηθεί στο ψυγείο, θα διαρκέσει μόνο μία έως δύο ημέρες ή δύο έως τρεις για το κόκκινο — το οποίο πρέπει επίσης να διατηρηθεί στο ψυγείο, ώστε να τα διατηρεί «δροσερά και φρέσκα», είπε.
«Αν διαπιστώσετε ότι δεν πίνετε όλο το κρασί σας και θέλετε να πιείτε περισσότερο αργότερα μέσα στην εβδομάδα, μπορείτε να προμηθευτείτε φθηνά πώματα που έχουν δράση αντλίας και αφαιρούν τον αέρα από το μπουκάλι», πρόσθεσε. «Μπορείς να διατηρήσεις το λευκό κρασί 3-4 μέρες έτσι, το κόκκινο κρασί 4-5».
